Koppel opent brasserie Apostrophe in pastorie

"De klanten druppelen binnen, ook al hebben we zelf niet laten weten dat we open gingen. Blijkbaar hebben heel wat mensen het in de gaten gehouden", lacht Sina Van Boeckel. Samen met wederhelft Christoph Bassez runt ze 'Apostrophe'. De brasserie ligt pal tussen de kerk en het nieuwe gemeentehuis, en werd door het gemeentebestuur in concessie gegeven. Apostrophe kan je lezen als een samentrekking van apostel en Christoph en dat is geen toeval.

De brasserie verwijst met heel wat knipogen naar de vorige bestemming: van een glasraam met de patroonheilige van de uitbater tot een 'aposteltafel' waar 12 mensen kunnen aanschuiven en waar klanten die op hun eentje dineren gezelschap vinden. Op de kaart krijgen allerlei apostels, tot Judas toe, dan weer een tweede leven als gerecht. De opvallende huisstijl is een ontwerp van Charlotte Vermeersch, die eerder ook al het gemeentelogo vorm gaf. Het gebouw zelf heeft nog weinig gemeen met de pastorie die het ooit was.

"De voorgevel is onveranderd gebleven, de achtergevel hebben we gerenoveerd in originele staat", zegt Christoph Bassez. "Maar de rest van het gebouw is onherkenbaar. Her en der zijn muren gesloopt en extra deuren geplaatst." (GRG)