Keuken van Eetkroeg Manu opnieuw geopend na sluiting door FAVV: “Net op tijd voor de marktdag”

Na een week hard labeur mocht de chef-kok van Eetkroeg Manu donderdagmiddag opnieuw achter het fornuis plaatsnemen. Die keuken werd vorige week donderdagavond door het FAVV gesloten na een onaangekondigde controle. “Er was een klacht over roken in het café, maar dat konden we weerleggen door de aanwezigheid van onze rookkamer”, zegt De Meuter. “Maar voorlopig laten we het roken wel niet meer toe. De motor van de afzuiginstallatie zou eens nagekeken moeten worden en dat is een stevige investering terwijl het niet geweten is of het gebruik van een rookkamer nog lang toegelaten gaat zijn.”

Maar de keuken mag dus wel open. “We hebben een nieuwe vloer gelegd en nieuwe faiencetegels geplaatst” vervolgt De Meuter. “Op sommige plaatsen plaatsten we panelen uit aluminium tegen de muur. Enkele elementen van toestellen werden veranderd en oud materiaal hebben we weggehaald. Voorts hebben we degelijk gekuist en opgeruimd. Woensdagnacht ben ik nog tot 2.30 uur aan de slag geweest om op tijd klaar te geraken. We zijn dus klaar om verder te gaan en te heropstarten. Dat kan gelukkig op een marktdag, een drukke dag. Ik blijf er ook bij dat het FAVV belangrijk is en moet bestaan en we pakken de controle en maatregel dan ook positief op. Al zijn ze soms wel heel streng, maar er moet uiteraard een duidelijk afgelijnd kader zijn.”