De bistro is ondergebracht in het bekende ’t Schaliënhuys aan de Cauwerburg in Temse. Tine runt er samen met haar partner Philip De Nayer (59) een filiaal van de drankenhandel Prik en Tik. Philip gooide acht jaar geleden het roer om en stopte met de uitbating van de feestzaal in ’t Schaliënhuys. “Ik was na 30 jaar toe aan een nieuwe uitdaging. Ik heb toen samen met mijn neef de drankenhandel Pelgrims overgenomen in Aarschot. Omdat ik het toch wat zonde vond dat dit historisch pand leeg kwam te staan, besloten we hier een bijhuis van de drankenhandel onder te brengen.”

’t Schaliënhuys dateert van 1622 en is het ouderlijk huis van Philip. Hij is blij dat er nu opnieuw in de potten geroerd wordt, maar laat de eer aan zijn partner Tine. “Het is namelijk haar droom die we hier verwezenlijken”, legt hij uit. Tine gooide net als Philip haar leven eveneens over een andere boeg. “Ik heb altijd in de sales gewerkt en was veel op de baan maar mijn grote passie is koken. Na het overlijden van de vader van Philip stond dit deel van het Schaliënhuys er ongebruikt bij. Door corona ben ik beginnen nadenken over de toekomst. Het is altijd al mijn droom geweest om een bistro op te starten en als ik het nu niet deed, zou het er nooit meer van komen.”

Het pand kreeg een volledige make-over met respect voor het historisch karakter. “Ik koos voor de formule van ‘private dining’ want ik wil het bewust intiem en kleinschalig houden”, legt Tine uit. “Er is een grote open keuken waardoor er interactie is met de gasten. Er is plaats voor groepen van 10 tot 15 personen. Ik denk vooral aan families die iets te vieren hebben of bedrijven die in een rustig kader met het personeel wil samenkomen.”

Er is ook een link naar de drankenhandel, want Tine wil zoveel mogelijk met bier koken. “Ideeën zijn er genoeg. Ik denk ook nog aan workshops. Het is alleen wachten tot de coronaregels wat meer toelaten. De reacties op mijn bierstoverij zijn alvast erg positief.” De zaak kreeg de naam Bistro Andrée. “Een ode aan de mama van Philip die dit plan eigenlijk al 50 jaar geleden had.”

Ook voor Philip is de cirkel rond, want hij zet met de drankenhandel dan weer het levenswerk verder van zijn vader Frans en grootvader Jozef. Die laatste brouwde tot kort na WOII bier in de Scheldegemeente. Vader Frans en oom Leo zetten de zaak verder als drankenhandel. Brouwerij De Nayer was van 1850 tot halfweg de twintigste eeuw een begrip in Temse. Voor de deur van ’t Schaliënhuys wil Philip geregeld zijn nieuwe tapwagen plaatsen. “Die was vorig jaar van de band gerold maar door corona nog niet gebruikt. Aangezien we hier ook onze eigen koffie branden leek het ons een goed idee om de wagen gewoon voor de deur te zetten en mensen ‘on the way’ een koffie, warme choco of wafel aan te bieden.”

Voorlopig zijn er nog geen vaste openingsuren van zowel de bistro als de foodtruck. Hiervoor kan men de facebookpagina van ’t Schaliënhuys in de gaten houden.