In 19de eeuw ingezet om ‘kanonnenvlees’ te rekruteren, nu is Putse Janhagel erkend als streekproduct: “Dronken bakker verklapte geheim recept”
StabroekDe provincie Antwerpen is een erkend streekproduct rijker. Bakkerij De Schutter in Putte-Stabroek wist het label in de wacht te slepen voor de Putse Janhagel. Het krokant gebakken koekje is nauw verwant met speculaas, al geeft nootmuskaat in plaats van kaneel de kruidige smaak.
De wortels van de Putse Janhagel gaan volgens bakker Greg De Schutter (48) van bakkerij De Schutter terug op de tijd van Napoleon. Hij zou in Vlaanderen en Nederland op zoek zijn geweest naar nieuwe krachten. De plaatselijke bakkers kregen de opdracht koekjes te bakken. Door die uit te delen probeerde Napoleon zich populair te maken bij de lokale bevolking. Daar verwijst de naam van het koekje dan ook naar, want Janhagel is niets dan een ander woord voor ‘gepeupel’, die Napoleon wilde inzetten als kanonnenvlees.
Vandaag de dag is Janhagel vooral populair in Nederland, al raakte het op een komische wijze de grens over. “Een Nederlandse bakker had op de kermis van Putte in dronken toestand het geheim recept verklapt aan de bakker van Bakkerij Jacobs. Van zijn kleinzoon hebben wij twintig jaar geleden die bakkerij in de Puttestraat overgenomen”, zegt Greg.
Verschillen met Nederlands recept
Ondertussen wordt er in Nederlands Putte geen Putse Janhagel meer gemaakt, waardoor Bakkerij De Schutter de monopolie op de naam verworven heeft. Greg meent dat de Putse Janhagel al wel 70 jaar gebakken wordt in de Puttestraat 45, al vindt hij ‘meer dan 50 jaar’ een veiligere inschatting. Hoewel de producten voor het label van streekproduct slechts 25 jaar gemaakt moeten worden, krijgt de Putse Janhagel die erkenning nu pas. “Mijn voorganger was er uit respect voor zijn grootvader nogal op gebrand het recept geheim te houden, wat de erkenning in de weg staat. Tegenwoordig moeten alle ingrediënten op de verpakking staan. Daardoor heb ik er minder moeite mee het prijs te geven.”
Door de erkenning zal de afzetmarkt van de Putse Janhagel vergroten. Ik mik op de nabijgelegen supermarkten
Greg besloot een aanvraag in te dienen bij het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM). Met het advies van de beoordelingscommissie in het achterhoofd besloot de Sectorgroep Streekproducten de Putse Janhagel te erkennen. Het ambachtelijk gebakken koekje, dat voortaan het label van streekproduct mag dragen, heeft traditioneel een rechthoekige vorm van ongeveer drie centimeter breed en zes centimeter lang. Het recept wijkt af van het Nederlands recept, waar citroenrasp aan het deeg wordt toegevoegd en de koekjes bovenaan worden afgewerkt met amandelen en suiker. De Belgische variant is soberder met een knobbelige bovenzijde en smaakt uitgesproken naar muskaatnoot.
Hipper zakje
De lekkernij ging in de vijf filialen van Bakkerij De Schutter al vlot over de toonbank. Nog vooraleer Greg op de hoogte was van de erkenning, trok hij met zijn product naar de supermarkt. De Delhaize in Putte en Carrefour in Berendrecht waren meteen laaiend enthousiast.
Het label van streekproduct daarbovenop zal hem geen windeieren leggen. “Daar kan je wel mee binnenkomen natuurlijk. Door de erkenning zal de afzetmarkt voor de Putse Janhagel vergroten. Ik mik op de nabijgelegen supermarkten.”
Piek
Weldra beleeft de Putse Janhagel opnieuw hoogdagen, want de Putse kermis staat op het programma van 10 tot 17 oktober met onder meer een jaarmarkt, kermisloop en koekloting. “Dan verkopen we doorgaans wel 2.500 doosjes van 500 gram. Nu zijn het zakjes van 250 gram geworden. Of we er dan 5.000 aan de man gaan kunnen brengen, weet ik niet, maar het evenement zal de verkoop sowieso doen pieken.”
Naast de Putse Janhagel kregen de Pompeschitetaart en Pompeschitepaté uit Dadizele (West-Vlaanderen) de erkenning. Ook de speculazen Molentjes uit Grazen (Vlaams-Brabant) mogen voortaan het label van streekproduct dragen.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
vtwonen
Koelkast met energielabel E inruilen voor één met label A? Zoveel bespaar je jaarlijks op je stroomfactuur
Het energielabel op de koelkast laat zien hoeveel energie het apparaat verbruikt. Handig om te weten als je een nieuwe koelkast wilt aanschaffen. Voor het milieu en je portemonnee is het slim om te kiezen voor een koelkast die zo weinig mogelijk energie verbruikt. Daarom legt vtwonen.be je uit hoe je het energielabel op de koelkast leest, wat het betekent en hoe je energie bespaart. -
HLN Shop
Adrenalinejunkie? Hier kan je tegen 60 km/u over het ijs vlammen
De komende weken zal er - naar jaarlijkse gewoonte - opnieuw veel geschaatst, geskied en gesnowboard worden. Maar de winterpret opsnuiven kan nog avontuurlijker! Wat dacht je van racen op het ijs? Ijskarten, goed voor een stevige adrenalineboost, is een ware wintertrend aan het worden. HLN Shop maakt er jou alvast warm voor. -
Berchem
Politie betrapt 8 zwartwerkers in Berchem
De politie heeft het voorbije weekend in Berchem een controle gehouden bij zestien handelspanden. -
-
Tweakers
Toptelevisies voor een beperkt budget: deze vijf toestellen koop je voor nog geen 700 euro
Voor de nieuwste oled-tv met een superieure beeldkwaliteit tel je al snel meer dan 1.000 euro neer, zeker als je ook wilt dat hij wat groter uitvalt dan je computerscherm. Lang niet iedereen kan of wil echter zoveel geld uitgeven aan een televisie. Expert Eric van Ballegoie van Technologiesite Tweakers gaat daarom op zoek naar vijf 55"-televisies die minder dan 700 euro kosten. -
Stabroek/Kapellen
Vijf deelwagens van Poppy gestolen in Hoevenen en Kapellen: “Bende opgerold”
Een bende heeft in Hoevenen (Stabroek) en Kapellen vijf deelwagens van Poppy gepikt. Bij dertien van de knalrode auto’s werd ingebroken en geprobeerd de software te manipuleren. “Alle gestolen voertuigen zijn intussen teruggevonden, al is er wel wat schade”, aldus Nick Van den Eynde, operationeel directeur van Poppy. -
PREMIUMBrasschaat
10 jaar cel voor vader die zijn eigen én andermans dochters misbruikte: “Minstens 7 jaar lang heeft hij zijn lusten op haar botgevierd, tot 3 keer per week”
De 54-jarige man uit Brasschaat die jarenlang zijn eigen dochters seksueel mishandelde is door de rechtbank veroordeeld tot 10 jaar cel. Dat heeft de Antwerpse correctionele rechtbank maandagochtend besloten. Dat is een jaar meer dan het parket gevorderd had. Een strenge straf, maar zijn jongste dochter was dan ook nog érg jong toen haar vader zich voor het eerst aan haar vergreep. -
PREMIUMAartselaar/Hove/Wilrijk
LEVENSVERHAAL. Autowereld rouwt om Willy Jorssen (88): “Hoe druk hij het ook had, voor klanten had hij altijd tijd”
Naar alle waarschijnlijkheid zal de basiliek van Edegem woensdag tot de nok gevuld zijn voor de uitvaart van Willy Jorssen. De oprichter van BMW Jorssen overleed vorige week onverwachts tijdens een operatie in het ziekenhuis. 88 was hij, en eigenlijk al dertig jaar met pensioen, maar nog altijd bleef hij nauw betrokken bij zijn levenswerk. Een portret van een bijzonder man, die ook een tragisch verlies met zich meedroeg.