Muskusrat duikt weer op in grensstreek: “Maar we houden het toch op paling als culinaire specialiteit”

Sint-LaureinsDe muskusrat duikt weer op in de grensstreek van Vlaanderen en Nederland. In Sint-Laureins werden vorig jaar 676 muskusratten gevangen. Toch zullen ze daar niet in de kookpot belanden.

Joeri Seymortier en Belga 27-01-22, 16:49 Laatste update: 28-01-22, 10:29

Jarenlang was de muskusrat of waterkonijn zo goed als uitgeroeid in Vlaanderen. Maar vooral in de grensstreek met Nederland duikt het beestje nu weer op. In Sint-Laureins kon de Vlaamse Milieumaatschappij vorig jaar maar liefst 676 muskusratten vangen. De muskusrat is een exoot en wordt bestreden. De dieren veroorzaken schade aan oevers en dijken, en worden als hinderlijk aanzien voor de natuur en de landbouwsector. “De voorbije twee jaar zijn er opnieuw meer meldingen, en is er opnieuw sprake van grote aantallen”, zegt Katrien Smet, woordvoerster van de Vlaamse Milieumaatschappij (VMM). “We kunnen nog niet spreken van een plaag, wel van meer vangsten. Vooral in de grensstreek met Nederland steekt de muskusrat opnieuw de kop op. Dat is bijvoorbeeld het geval in de grensgemeente Sint-Laureins. We doen extra inspanningen in grensregio’s. In Zeeuws-Vlaanderen in Nederland dreigt de muskusrat immers opnieuw een plaag te worden.”

Kookpot

Chef Ronny De Wever houdt het liever bij paling. © Joeri Seymortier

Muskusrat is volgens sommigen wel een ware delicatesse. Topchefs zetten het zelfs op het menu. Ook al zal dat in Sint-Laureins nog niet meteen gebeuren. “Ik weet dat het als waterkonijn op de kaart wordt gezet, en dat muskusrat dus zeker eetbaar is”, zegt Ronny De Wever van restaurant Polderzicht in Sint-Laureins. “Vijftien jaar geleden had ik het zelf bijna eens gegeten, maar het is er nooit van gekomen. Als kok zou ik het klaarmaken als haas, omdat het ook donkerrood vlees is. Maar ik denk niet dat ik het bij ons op de kaart zet. We houden het in Sint-Laureins liever nog op de paling als absolute culinaire specialiteit”, lacht de chef nog.

LEES OOK:

Tom Waes proeft muskusrat in Reizen Waes en dat is de verdienste van Delphine: “Ze begreep niet dat de voedselveiligheid het verbood”

In Vlaanderen werden vorig jaar 3.000 muskusratten gevat, minister looft werk van 70 rattenvangers: “We doen het beter dan onze buurlanden”

Muskusrat opnieuw in opmars: gemeente vraagt inwoners meteen melding te maken