Salons Art Nouveau is uitgefeest: gebouw wordt eind mei gesloopt

De dagen van de feestzalen en het restaurant van Salons Art Nouveau op de grens tussen Sint-Gillis-Waas en Nieuwkerken-Waas zijn geteld. In december van vorig jaar ging de deur in het slot en werd de volledige inboedel weggeschonken of verkocht. Eind mei, ten laatste begin juni, wordt ook het gebouw zelf met de grond gelijk gemaakt. De beslissing om het doek te laten vallen over het horecamonument kwam er niet van dag op dag.

“We hebben er heel lang over nagedacht”, vertelt zaakvoerder en chef-kok Marc Demonie (50), die de Salons achttien jaar lang samen met zijn echtgenote Ruth Vergucht uitbaatte. “De keuze was bijzonder moeilijk, maar terecht. Het werd steeds moeilijker om geschikt personeel te vinden. De coronacrisis heeft die tendens alleen nog maar versterkt. Mensen die tijdens de verplichte horecasluiting een andere job aannamen, keerden nadien niet meer terug. Een feestzaal met restaurant runnen was gewoonweg niet meer rendabel.”

In december van vorig jaar waren er nog de allerlaatste feesten gepland, maar die werden door de coronamaatregelen alsnog afgelast. “Een echt afscheidsfeest zat er daardoor jammer genoeg niet meer in”, zegt Marc, die een carrière van 35 jaar in de horeca achter de rug heeft. “Na de afbraak van de Salons komt er een nieuwbouwproject met gezinswoningen in de plaats.”

Marc houdt samen met zijn echtgenote heel wat mooie herinneringen over aan zijn zaak. “Vooral de complimenten en bedankingen na een geslaagd feest blijven ons bij”, vertelt hij. “Iemand die in de horeca werkt, legt er zijn hart en zijn ziel in. Als chef-kok heb ik altijd geprobeerd om mijn gasten een lekker en vers menu te serveren. Ik word er gelukkig van als ik iemand een mooi bord kan voorschotelen. Wanneer je merkt dat zoiets wordt gesmaakt, dan doet dat deugd. Ook de samenwerking met andere chef-koks uit de regio die onder de naam ‘Lekker Waasland’ werd opgestart, is een grote meerwaarde gebleken.”

Toch wordt met het verdwijnen van Salons Art Nouveau de koksmuts van Marc niet definitief aan de haak gehangen. “We openen eind dit jaar het nieuwe restaurant À l aise in Oost-Eindeken in Stekene”, kondigt hij aan. “Niet voor grote feesten of groepen zoals voorheen, maar heel kleinschalig en gezellig. Puur uit passie en liefde voor het vak.”

LEES OOK:

Brasserie 7'nivoo sluit de deuren en wordt bar Axl: “Jonge en trendy horecazaak zonder warme keuken”

Boegbeeld Sint-Niklase loopsport Rik Dhollander (71) geeft fakkel door: “Lopen mee op de kaart gezet in het Waasland”

Heilige Familie bouwt nieuwe school met meer klassen, meer leerlingen en meer tuin: “We denken ook na over dakterrassen”