Uitbater Viva Verne opent in mei derde horecazaak ‘Jeanien’: “Gezonde keuken à la Ottolenghi en cocktails”

Bij de pakken blijven zitten, ligt niet in de aard van Henk De Gheldere. Ook niet in tijden van corona. Tijdens de eerste lockdown ontwikkelde hij samen met z’n team The HomeShakers, een afhaalformule voor verse, vacuüm verpakte cocktails. “Dat verhaal sloeg aan en liep direct heel goed”, vertelt Henk. “We beslisten dan al snel om het concept verder uit te diepen en los te koppelen van onze horecazaken.”

Toen de horeca in het najaar een tweede keer op de grendel moest, lag The HomeShakers aan de basis van een nieuw initiatief. “Al langer broedden we op het idee om een zaak te starten in de Ooststraat. Dat plan kwam door corona in een stroomversnelling terecht. We vonden een pand in het verkeersvrije gedeelte van de winkelstraat en richtten er een pop-upafhaalpunt voor The HomeShakers in gekoppeld aan de verkoop van kamerplanten.”

Op die manier hebben Henk en z’n team ondanks de verplichte horecasluiting toch iets om handen. Maar de pop-up was ook een test, de gelegenheid om eens voorzichtig de temperatuur in de Ooststraat te meten. “We zijn heel enthousiast over het gebeuren en de ambiance hier in de straat en hebben dan ook beslist om te blijven. In januari zijn we al gestart met afhaalkoffie en -thee, en dat is letterlijk en figuurlijk een opwarmertje voor wat de toekomst hier brengt.”

De komende maanden zal de pop-up zich ontpoppen tot Jeanien, de derde horecazaak van Henk naast Viva Verne in de Kermisstraat en Bar Giraf in de Sint-Amandsstraat. “Die naam is niet zomaar gekozen. Jaren geleden was hier De Fijnbek gevestigd. Die kruideniers-/delicatessenzaak werd gerund door Jeanien, een kwieke tachtiger die regelmatig bij ons over de vloer komt in de Verne. We hebben lang nagedacht over een nieuwe naam die op de één of andere manier verwees naar De Fijnbek, maar dat was niet evident. Uiteindelijk hebben we beslist om de nieuwe zaak gewoon Jeanien te dopen, als eerbetoon aan het verleden.”

Henk hoopt dat Jeanien tegen 1 mei een feit zal zijn. Maar in afwachting daarvan blijft de pop-upformule gewoon verder open. “Er moet nog een bestemmingswijziging worden aangevraagd en het is de bedoeling om het pand volledig te strippen. Hopelijk vinden we hierbij nog wat elementen uit de tijd van De Fijnbek terug. Jeanien zal trouwens in oppervlakte drie keer zo groot worden als de huidige winkel. Ook de gevel zullen we in ere herstellen. Tijdens de werken blijven we gewoon open,net zoals we deden bij Bar Giraf.”

Maar wat mag de Roeselarenaar straks van Jeanien verwachten? “De baseline van de zaak is ‘joy & nature’”, zegt Henk. “Het moet een leuke plek worden waar we naast het horecaverhaal ook de bestaande shop van kamerplanten behouden. Maar ‘nature’ staat ook voor ‘gezond’ en dat wordt één van de kernwoorden van de keuken die we willen brengen. We gaan voor gezonde gerechten, in de stijl van de bekende Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi, maar willen ook wie halal of koosjer eet niet vergeten. Je zal ’s middags bij Jeanien terechtkunnen voor een lunch, ter plaatse of takeaway. In de namiddag zorgen we voor gebak en ’s avonds blijven we open tot 19 uur zodat je eigenlijk ook nog vlot een avondmaaltijd kan afhalen. Ook het afhaalpunt van The HomeShakers zullen we tot slot wellicht hier behouden.”

Meer op https://www.facebook.com/jeanienroeselare.