Studenten Vives ontwikkelen aperitiefkoekjes van restproduct bij bier brouwen

Drafties werden ontwikkeld in het kader van het vak Student Company. Lowie Arteel en zijn collega’s gingen aan de slag met draf, het omhulsel van de granen dat overblijft nadat ze verwerkt zijn in het brouwproces. “Met draf wordt nu niet veel gedaan”, vertelt Lowie. “Zonde, want draf is vezel- en eiwitrijk en bovendien makkelijk te verkrijgen. Bij de productie van honderd liter bier komt ongeveer twintig kilogram draf vrij. Landbouwers zijn de grootste afnemers van draf, als veevoeder voor hun koeien. Er zijn ook mensen die er brood, koekjes of energiebars van maken. Dit zijn vooral producten waar al een gezondere volkorenvariant voor bestaat.”

Met ‘Drafties’ ontwikkelden de studenten, net op tijd voor de feestdagen, aperitiefkoekjes met zout- of paprikasmaak. “Het is een gezond aperitiefkoekje waarbij draf hoogwaardiger wordt gebruikt dan nu het geval is. Na lang wikken, wegen en bakken staat het recept op punt.”

De koekjes worden gebakken bij bakkerij Java op de Hoogleedsesteenweg, waar de Drafties ook te koop zijn. Je betaalt drie euro voor een zakje van tachtig gram. Je kunt de koekjes ook bestellen via drafties@hotmail.com of via de Facebookpagina Drafties en het Instagramaccount ‘drafties.sc’.