Florence van Flooh’s laat Roeselare kennismaken met haute dogs: “Een hotdog is meer dan een broodje met een worst, wat ajuin en ketchup”

Florence Bruneel was pas afgestudeerd als psychologe toen ze vijf jaar geleden Flooh’s opende in de Delaerestraat. “Ik heb jaren als jobstudent in een broodjeszaak gewerkt en was dat meisje die op kot graag experimenteerde in de keuken”, vertelt ze. “Een eigen restaurant vond ik te formeel, maar een burgertent was me op het lijf geschreven. Ik heb al langer iets met de typische Amerikaanse fastfood en kon me de voorbije jaren volledig uitleven met mijn verse burgers, huisgemaakte sausjes, handgesneden frietjes,... Hoe langer ik bezig ben, hoe meer inspiratie ik krijg voor nieuwe creaties.”

Die inspiratie leidt nu tot een zijsprong, want vanaf donderdag kun je bij Flooh’s ook terecht voor haute dogs. “Ik ben gek op rollercoasters. Acht jaar geleden trok ik zelfs speciaal naar Amerika om er een reeks achtbanen uit te testen. Zo heb ik ook alle burgers op de kaart bij Flooh’s een naam van een rollercoaster gegeven. Maar het was ook tijdens een van die reizen dat ik in kennismaakte met de mogelijkheden van een hotdog. Hier is een hotdog vaak niets meer dan een broodje met een worst, wat ajuin en ketchup. Maar bij Pink’s Hotdog, zo’n typische American diner, ontdekte ik dat je met een hotdog, werkelijk alle kanten uit kan en die naar een ander niveau kunt tillen, net zoals bij een hamburger. Bovendien kun je die ook leuk en mooi presenteren, iets waar ik veel waarde aan hecht.”

“Ik werk voorlopig uitsluitend op afhaal en Flooh’s is alleen ’s avonds open. Perspectief om volledig te heropenen is er nog niet, maar ik wil niet langer wachten om de haute dogs, die toch uniek zijn in de regio, op de kaart te zetten. Vanaf donderdag start ik met zeven verschillende soorten, die namen dragen zoals Stitch of Perdita, speelse verwijzingen naar minder bekende Disneyfiguren. De lat voor de haute dogs ligt even hoog als bij de burgers. Ze worden vers bereid, zijn royaal gevuld en ook vegetariërs komen aan hun trekken. Ik hoop binnenkort ook een vegan haute dog te kunnen lanceren, maar het is nog even zoeken naar vegan broodjes.”

In de toekomst wil Florence trouwens nog meer typische Amerikaanse streetfood aanbieden. Bovenaan haar lijstje staan alvast bagels. Maar eerst ligt de focus nu op de haute dogs, die trouwens tussen twaalf en veertien euro kosten. “Omdat ik alleen ’s avonds open ben, vraag ik om op voorhand te bestellen. Dit kan telkens tot 17.30 uur op de Facebookpagina van Flooh’s of via info@floohsburger.be”, besluit Florence.