Eten we straks voeding uit resten van bierproductie? Als het van Vives en KU Leuven afhangt wel

Draf is een belangrijke nevenstroom van de bierbrouwerijen en bevat in grote mate de buitenste lagen van de gerstkorrel. Vandaag gaat deze bierdraf voornamelijk naar veevoeder. In België gaat het op jaarbasis over zo’n 230.000 ton. Vives heeft de laatste jaren veel expertise verworven rond draf en wil hier dankzij de ondersteuning van VLAIO ook in de toekomst verder op inzetten. “Dit project geeft ons de mogelijkheid om draf verder te verwerken richting humane voeding”, zegt Yves De Bleecker, coördinator van het expertisecentrum agro- en biotechnologie in Roeselare. “We spreken dan bijvoorbeeld over brood, koekjes of vleesvervangers. We kijken uit naar een nieuwe samenwerking met KU Leuven.”

Interesse is er alvast, zowel vanuit de brouwerijen als vanuit voedingsbedrijven. “Er is een aanbod van een nutritioneel interessante verliesstroom vanuit de brouwerijen en er is vraag naar eiwit- en vezelrijke ingrediënten vanuit de voedingsproducenten. Enkel de technische en toepasbare afstemming van vraag en aanbod zijn momenteel een struikelblok”, weet Lomme Deleu, Liaison Officer Food. Hier willen Vives en KU Leuven nu een antwoord op bieden. Samen willen ze de ontwikkeling van de valorisatieketen op elkaar afstemmen, elk met hun eigen expertise. Vives zal hierbij focussen op de ontwikkeling van innovatieve recepturen op basis van bierdraf en ook hun kennis rond kwaliteitsvol drogen van draf inzetten. Op het einde van de rit willen ze de keten grootschalig en breed lanceren.

LEES OOK:

Melkerhei uit Linter wil dat het goed botert tussen producent en consument: “Door ons productieproces staan we in rechtstreekse lijn met onze klanten” (+)

Koeienmest van De Laerhoeve zorgt voor groene stroom op Werchter Parklife: “Geen enkel gas laten we ontsnappen” (+)

Menapische varkens smullen bierdraf van Brouwerij De Poes