Ga naar de mobiele website
^ Top

Bretoense kreeft met Azwijn

Chef-kok Edwin Van Goethem creëert een bijzonder gerecht met Bretoense kreeft, witloof, Oosterse salade, madras en Azwijn. "Ik maak eerst een sausje met zoete witte wijn, room, Azwijn, madras en gember, afgewerkt met een snuifje zout, sancho-peper en geconfijte gember. Daar komt een salade bij van mango, koriander, gember, sesamzaadjes, appel en Azwijn, met een beetje honing, olijfolie en limoenrasp. Stukjes witloof karameliseer ik met honing en blus ik af met Azwijn. Daar kom nog een krokantje bij van sesam en een prachtig stukje Bretoense kreeft. Een heel mooi gerechtje met een mooi streekproduct in de hoofdrol." (JVS)

Meer over


Meld een bug