Recept voor pieterman met aardpeer

INGREDIËNTEN VOOR 4 personen

400 g pietermanfilet


50 g boter


50 g gehakte pecannoten


100 ml sherryazijn


150 g geschilde aardpeer


1 Granny Smith-appel (in zeer kleine stukjes gesneden)


kerrie


zout

BEREIDING

Zet een pan met de boter op een heet vuur. Zodra de boter witbruisend is, leg je de pietermanfilet op de velkant in de pan. Voeg ook de gehakte pecannoten toe. Zodra de boter bruin kleurt, haal je de vis uit de pan en blus je de pecannoten met de sherryazijn. Voeg de aardpeer en de appel toe. Breng op smaak met kerrie en zout.

PRESENTATIE

Verdeel de vis en de inhoud van de pan over 4 borden.

TIP

bak in de pan, samen met de aardpeer en de appel, geweekte haver.