Ga naar de mobiele website
^ Top

Nieuwe chocolatier verkoopt pralines met appelstrudel

Pieter Vaes opende gisteren The Cacao Project.
Foto Wannes Vansina Pieter Vaes opende gisteren The Cacao Project.

Pieter Vaes (30) heeft gisteren he Cacao Project geopend, een chocoladewinkeltje in de Bruul in Mechelen. Alles in de winkel, van de pralines over de tabletten tot de orangettes, maakt hij zelf in het achterliggend atelier. Hij leerde de stiel in The Chocolate Line in Brugge. "Ik stapte op een beurs naar Dominique Persoone toe. Hij raadde mij een cursus bij Syntra aan en vervolgens deed ik stage bij en werkte ik voor hem", vertelt Vaes. Na zeven jaar vond hij het tijd om zijn eigen ding te doen. Via zijn zus, illustratrice Eva Vaes (kinderboek Mammoetmoed), belandde de man uit Heist-op-den-Bergen in Mechelen.


"Ik maak uiteraard de klassiekers, maar experimenteer ook graag met smaken." Zo vinden bezoekers in The Cacao Project pralines met onder meer appelstrudel, dolche de leche en karamel van yuzu. (WVK)



Meld een bug