Jill (43) opent eigen bistro in pand waar vroeger de Zonnebloem zat: "Ik wil mijn klanten huiselijke gezelligheid aanbieden”

Menig Oostkampenaar zal Jill Verduyn (43) vooral kennen als frituuruitbaatster. In de wijk Nieuwenhove hield de vrouw meer dan twintig jaar lang de populaire frituur Dumbo open. “Ik ben een tijdje uit de horecawereld gestapt, maar mijn wens om ooit een eigen bistro te openen werd steeds vuriger”, zegt Jill. “Toen een overnemer gezocht werd voor de Zonnebloem, heb ik dan ook niet getwijfeld. Ik ging er vroeger vaak eten met mijn kindjes en had eigenlijk altijd een zeer goed gevoel in de zaak.”

Vrijdag is het zover en opent Jill haar eigen zaak Jilly’s. “We gaan voluit voor de echte bistrokeuken. De klanten zullen kunnen genieten van onder meer een heerlijke spaghetti of lasagne. Op de kaart zullen ook verse dagsoep en enkele tapasplanken staan. Of ik veel veranderd heb aan het interieur? Ik heb de zaak toch wat opgefrist. Zo kregen de muren onder meer een ander kleurtje. Ik wil mijn klanten in bistro Jilly’s huiselijke gezelligheid aanbieden: een plek waar ze kunnen thuiskomen.”

Moerbrugge is nog enkele maanden onderbroken door werken en daar heeft Jill naar eigen zeggen wel wat schrik van. “Maar ik moet ooit eens beginnen”, relativeert ze tegelijk. “De opening uitstellen had geen zin. Vanaf morgen vliegen we er met volle goesting in.” Bistro Jilly’s zal dagelijks doorlopend geopend zijn van 11 tot 21 uur. De keuken sluit een uur vroeger. Maandag en dinsdag zijn de vaste sluitingsdagen. “Ik zoek nog volop jobstudenten of flexijobbers”, meldt de uitbaatster. “Geïnteresseerden kunnen zich in de zaak melden.”

- Van een LEGO-robot bouwen tot een ijskoude duik nemen: 7 leuke activiteiten voor jou en je kroost tijdens de paasvakantie in Brugge en aan de kust

- INTERVIEW. Albert Billiet (64) duikt op in het nieuwe VTM-programma ‘Vrederechters’: “De Bruggeling is aan het verarmen en verzuren”