Museumschip Mercator heeft er een nieuwe buur bijgekregen. In het Mercatordok ligt voortaan namelijk een drijvend restaurant. Het gaat niet om een klein bootje, maar om een volwaardig pand. Katrien Baele en Vito Centomani zijn voor hun project helemaal van nul begonnen. “Het idee is ontstaan op een schip in Duinkerke”, vertellen ze. “Een boot ombouwen tot restaurant bleek echter niet betaalbaar. We zijn dan gaan kijken naar Friesland waar ze prefabunits verkochten, maar ook hier waren de mogelijkheden beperkt. Ik ben dan zelf met een architect gaan praten om te horen wat de mogelijkheden waren.” Er werd uiteindelijk een ponton gemaakt in Nederland. Dat werd vervolgens naar Oostende gebracht om de rest op te bouwen. “We zijn al sinds juli 2020 met dit project bezig, maar ze zijn heel erg tevreden met het mooie werk van onze aannemers”, blikt Katrien terug.