Acht Oostendse horecatoppers stellen puik afhaalmenu samen voor oudejaar: “Van cocktail tot dessert, iedereen draagt bij in geheel eigen stijl”

Elk jaar dezelfde vraag: wat te doen met oudejaar? En vooral: wat schaft de pot? De coronacrisis heeft het ontwarren van dit vraagstuk er niet gemakkelijker op gemaakt. Maar zie, een maand voor we dit intussen vervloekte jaar 2020 adieu zeggen, komen verschillende ondernemers samen met een prima idee op de proppen. ‘Ostend Finest Oedejoar’, zo heet het afhaalconcept. Ga gerust even zitten om het menu te overlopen. Histoires d’O presenteert een cocktail met onder andere gember en zeekraalolie, Le Bassin prepareert drie keurige hapjes met onder meer risotto, pompoen en traag gegaard buikspek, en kabeljauw en grijze garnalen. De hoofdgerechten? Zeetong met romanesco en bloemkool van Storm, Bistro Mathilda vult aan met tarbot in ‘carta fata’, puntpaprika en gevulde cannelloni. Ristorante Marina voegt hert met tortellini, aardpeer en cantharellen toe. De laatste rechte lijn wordt ingezet met een speciaal samengesteld kaasplankje van delicatessenwinkel Achiel Primeurs. Topchocolatier Olivier Willems neemt het dessert voor z'n rekening: chocolade- en koffiemousse, met een krokantje van hazelnoot, karamel en passievrucht en praline van duindoornbes. En tot slot voegt bakkerij Decock er haar ‘revolution bread’ aan toe, brood gemaakt met zelfgekweekt biotarwe.

“In amper twee dagen tijd was deze samenwerking beklonken. We richtten een WhatsApp-groepje op en waren vertrokken”, vertelt chef Michiel Rabaey van restaurant Storm. “Iedereen stapte heel snel mee in het verhaal om samen een uniek concept voor oudejaar uit te werken. Dat we elkaar goed kennen, heeft de samenwerking uiteraard makkelijker gemaakt.” Luc Declerck van Bistro Mathilda vult aan: “Het belangrijkste is dat iedereen zijn of haar eigen stijl en specialiteit in het menu kan verwerken. Zo grepen de collega’s van Storm terug naar hun kennis in visgerechten, Marina spitst zich toe op de Italiaanse keuken, om maar enkele voorbeelden te geven. En zo kom je aan een prachtige samenwerking. Bovendien werken we allemaal met seizoensgebonden producten.”

Het rijkelijke afhaalmenu kost 99 euro en de gerechten zijn via een simpele handleiding gemakkelijk zelf te dresseren. “Mensen hoeven dus echt geen uren in de keuken te staan voor een topmaaltijd", haalt Declerck aan. “Het is echt onze bedoeling om bij mensen thuis voor beleving te gaan zorgen in deze donkere tijden. Kijk, wij zullen hier zelf absoluut niet rijk van worden, integendeel. Het is een manier om een visitekaartje af te geven van wat de Oostendse horeca te bieden heeft. Als restaurateurs blijven we zo het werk in de vingers houden. Want vergis je niet, wanneer we weer mogen openen, moeten we meteen naar de vijfde versnelling schakelen – dat hebben we na de eerste lockdown gemerkt. De kust blijft een belangrijke toeristische en economische motor, en wanneer de horeca heropent, lokken we meteen weer heel veel volk. We willen dan ook zo snel als mogelijk heropenen. Als je weet dat de horecazaken in Frankrijk op 20 januari weer mogen opstarten, gok ik dat we in België ergens tussen 15 januari en 15 februari onze deuren opnieuw kunnen openzwieren”, meent Luc Declerck. 

Er is ook nog een goed doel aan het afhaalmenu gekoppeld. Per verkocht afhaalmenu gaat 2 euro naar de vzw Lichtbaken. Dat is een ontmoetingscentrum voor mensen die het moeilijk hebben en nood hebben aan een luisterend oor, gezellige babbel en volwaardige maaltijd. “Een maaltijd bij Lichtbaken kost 2 euro. We hopen alvast 500 oudejaarsavondmenu’s te kunnen verkopen en op die manier 1.000 euro aan de vzw te kunnen schenken.”

De ondernemers kunnen rekenen op de medewerking van partner Horeca Totaal in de Zandvoordeschorredijkstraat in Oostende. Daar kunnen de menu’s op 31 december afgehaald worden tussen 12 en 17 uur. ‘Ostend Finest Oedejoar’ kan je vanaf 26 november bestellen via de website www.seabox.be.