Slagerij in Lavendelstraat stopt na meer dan halve eeuw: Eén van laatste authentieke slagerijen in stadscentrum verdwijnt

Rik Van Den Berghe (50) nam de slagerij op 1 januari 2000 over van zijn vader Walter. “Ik ben hier als leerjongen begonnen toen ik een jaar of veertien was”, vertelt Walter Van Den Berghe (82). “Ik bracht toen ook vlees aan huis bij de mensen met de fiets. In die tijd werd dat nog gedaan. Ik was hier leerjongen van in ongeveer 1954 tot ik in 1957 in het leger ben gegaan. Nadien heb ik nog in verschillende beenhouwerijen gewerkt, tot zelfs in Knokke. In de jaren zestig heb ik de slagerij dan overgenomen.” Walter kreeg de liefde voor vlees én voor de commerce van thuis uit mee. “Mijn vader was ‘boerenbeenhouwer’, zoals ze dat vroeger noemden. Hij ging varkens slachten bij boeren. Mijn ouders hadden ook samen een winkeltje in specerijen. Ik hielp hen als kind al mee. Zo ben ik in de stiel terechtgekomen.”