Trendwatchers voorspellen: binnenkort wil iedereen deze hippe groenten en fruit op z’n bord

Foto van zeewier ter illustratie.
Shutterstock Foto van zeewier ter illustratie.
Wat eten hippe foodies de komende maanden? Experts voorspellen de grootste culinaire trends: boerenkool is passé, zeewier en jackfruit zijn dan weer razend populair. 

“De beste manier om trends te voorspellen, is kijken naar de meest vooruitstrevende consumenten”, weet Melissa Abbott van de culinaire onderzoeksinstelling The Hartman Group. “We hebben het dan niet over zogenoemde foodies of fijnproevers, maar wel over mensen die écht geobsedeerd zijn door eten. Daarnaast leren we ook veel van vernieuwende chef-koks. We kijken naar hun menukaarten en naar wat ze zelf in hun keuken en koelkast hebben staan.” 

Welke stukken groente en fruit onze smaakpapillen de komende maanden tevreden zullen stellen? We sommen ze even voor je op: 

Zeewier

“Er zijn steeds meer restaurants die aan de slag gaan met zeewier”, meent Darren Seifer, een analyst van het onderzoeksbureau NPD Group. “We zien ook dat het vaker gebruikt wordt als een ingrediënt voor snacks, denk maar aan chips met zeewier.” 

Het kan ook geen kwaad dat het inspeelt op de superfoodtrend: voeding moet niet alleen lekker zijn, maar ook wonderen doen voor je gezondheid. En van zeewier is geweten dat het bomvol vitaminen, mineralen, calcium en magnesium zit. 

Shutterstock

Jackfruit

Jackfruit of nangka is al jarenlang razend populair in Zuidoost-Azië, maar de laatste tijd is het stuk fruit ook bezig aan een opmars in onze contreien. Het valt vooral in de smaak bij veganisten, vegetariërs en flexitariërs. De structuur van onrijp jackfruit lijkt wel wat op die van vlees en de smaak is neutraal, waardoor het meermaals bestempeld wordt als hét hippe plantaardige alternatief voor vlees. Je kan er bijvoorbeeld veganistische ‘pulled pork’ van maken. 

“Steeds meer mensen eten vegetarisch. Daarom gebeurt het vaker dat restaurants planten gebruiken om vlees te vervangen”, stelt Seifer. 

Getty Images/iStockphoto

Honeynut pompoen

De alombekende butternut pompoen krijgt concurrentie van een nieuwe variant: de honeynut pompoen. “Deze is veel kleiner en intenser van smaak dan de butternut pompoen”, vertelt Abbott. “Deze kleine groente is bovendien gemakkelijker om in stukjes te snijden. Dat komt goed van pas voor mensen met weinig tijd of voor wie niet zo handig is in de keuken." 

<div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0;"></div> <div style="display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;"><svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></div><div style="padding-top: 8px;"> <div style=" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;"> View this post on Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg)"></div></div><div style="margin-left: auto;"> <div style=" width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"></div></div></div>

Een foto die is geplaatst door null (@ontheacre) op

Paddenstoelen

Oké, we moeten toegeven dat paddenstoelen geen echte groenten zijn, maar in de winkelrekken vind je het steeds bij de salades, komkommers en tomaten. Volgens Abbott zijn paddenstoelen ook bezig aan een flinke opmars. Hoe gekker, hoe beter. “Er wordt geregeld geëxperimenteerd met originele soorten als cantharellen, duinvoetjes, pruikzwammen en gewone oesterzwammen. Die zijn lekker, hebben een interessante textuur en zijn een goede bron van vitamine D.”

Getty Images/Cultura RF



13 reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.


  • Eva Munet

    Duidelijk dat jij geen kinderen hebt Niki, overduidelijk zelfs. En indien je ze wel hebt dan heb ik er eigenlijk een beetje compassie mee.

  • niki peeters

    Waarom word er gesproken over de ecologische voetafdruk? Ik ben heel zeker dat minstens 80% van de spullen in jullie huis geïmporteerd zijn en van een vervuilend schip afkomen. Denk je nu echt dat jullie eetgewoontes de wereld gaan helpen? Niet dus, zo lang dat de meeste zoals ook mezelf er hun niets van aantrekken zal er niets veranderen. Ik zal tenminste later de pijp uitgaan terwijl ik goed geleefd heb en me niets ontzegt heb en wat erna gebeurd zijn mijn zaken niet meer dan.

  • Edmond Dillien

    Als het trendy is ga je er zeker volk voor vinden, maar geef mijn portie maar aan de kiekens die zullen dat wel opeten.

  • Peter Buyck

    En al nagedacht over de ecologische voetafdruk van het transport van al dat exotisch fruit en groenten? Hoeveel liters kerosine men nodig heeft om dat jackfruit naar hier te brengen; laat staan het bewaren ervan en de lokale distributie... vs de boerenkool...

  • Hans Schoen

    1 kilo biefstuk kost 15000 liter water Mr Theo en erbovenop antbiotica, dierenleed, ziektes, energieverspilling, noem maar op! Die avocado wordt vrnmlk massaal gekweekt voor de vleeseters. Vertikale landbouw is de oplossing, dat moeten ze steunen ipv de dierlijke produkten.