Soep voor het hele gezin op de wijze van Nathalie Meskens

Bram Debaenst
Ze zag er plots zo goed uit: stralend, sportief en goed in haar vel. Nathalie Meskens kreeg zoveel vragen over haar transformatie dat ze nu haar geheim deelt in een receptenboek. “Gezonder, maar nog steeds even lekker eten!” En wij mogen de hele week iedere dag één receptje met jullie delen. Smakelijk!
Rode linzensoep met kokos en limoen
Bram Debaenst

voor 6 personen
40 min. 

Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 takjes bonenkruid
- 250 g rode linzen
- peper en zout
- sap en zeste van 2 limoenen
- 400 g tomaten, in blokjes (uit blik)
- 1 l groentebouillon
- 200 ml kokosroom

een handvol kokosschilfers

Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote pot. Stoof daarin de sjalotten en de knoflook glazig.
Bind ondertussen alle kruiden samen met keukentouw tot een bouquet garni en doe het in de pot.
Voeg ook de linzen toe en bak die even aan. Kruid met peper en zout en blus af met het limoensap.
Voeg de tomaten en de groentebouillon toe. Kook de linzen tot ze gaar zijn.
Voeg de kokosroom toe en laat nog een keer goed doorkoken.
Verwijder het bouquet garni uit de pot en mix de soep.
Kruid af met peper en zout. Serveer en werk af met zeste van limoen en kokosschilfers. 

Bram Debaenst

‘Plan Boost’ is verschenen bij Borgerhoff & Lamberigts en kost 24,99 euro. Meer informatie vind je op de website.




5 reacties

Alle reacties zijn welkom zolang ze voldoen aan de do's en don'ts die je hier kan terugvinden: gedragsregels. Elke dag ontvangen wij duizenden reacties, het kan enkele uren duren voor jouw reactie wordt geplaatst. Wordt jouw reactie afgekeurd dan werd er geoordeeld dat deze onze gedragsregels schendt.


  • Ann Van der borght

    Ik vind het een heel werk om die recepten te maken. Je bent er heel de dag mee bezig. Ik doe ook graag nog iets anders op mijn dag

  • noel vanhove

    Als het maar opbrengt , iedereen begint nu met kookboeken en kunnen zelf geen aardappel schillen !

  • linda sleyp

    Is echt niet lekker

  • Christine Vereecke

    Steekt zo erg tegen. De wereld wacht echt niet op jouw kookboek...

  • Stan Vankoo

    Laat ons met rust over dat "gezond" eten. Die heisa is enkel om sommige omhoog gevallen bv's te sponseren. In nood stap dan naar een gekwalificeerde diëtiste!