Snelle lunch? Deze pad thai maak je in nog geen 20 minuten

Met het 'Basisboek Thailand' hebben de uitgesproken smaken en verrassende combinaties van de Thaise keuken binnenkort geen geheimen meer voor jou. Het bevat meer dan honderd traditionele recepten met een moderne twist, zoals gegrilde vis met karameldressing en chilipeper, of deze pad thai.

Dit heb je nodig:

-250 g kipfilet, in dunne reepjes
-200 g rauwe garnalen, gepeld, darm- kanalen verwijderd en in de lengte gehalveerd
-175 g sen lek (noedels), 20 minuten in warm water geweekt tot ze zacht zijn, uitgelekt
-100 g zijden tofoe, in kleine blokjes 
-100 g taugé, gewassen 
-4 lente-uitjes, fijngesneden 
-2 el plantaardige olie 
-2 el vissaus 
-2 el pinda's, geroosterd en grof gehakt
-2 tenen knoflook, fijngesneden 
-1 ei
-1 verse, rode chilipeper, pitjes verwijderd en fijngesneden
-1 tl chilivlokken
-sap van 1 citroen 
-partjes citroen 
-blaadjes van 3 takjes koriander, gescheurd 

Uitgeverij Becht

Zo maak je het:

Stap 1: Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en bak de tofoe in 3 minuten goudbruin.

Stap 2: Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Voeg ook de kip toe en roerbak die 1 minuut mee. Voeg de garnalen toe en roer ze erdoor..

Stap 3: Breek het ei boven de wok en roer een paar seconden goed door. Meng ook de geweekte noedels eronder.

Stap 4: Roer het citroensap, de vissaus en de chilivlokken erdoor. Voeg de helft van de taugé toe, de helft van de rode chilipeper en de helft van de lente-uitjes.

Stap 5: Roerbak ongeveer 3 minuten tot de noedels gaar zijn.

Stap 6: Laat de inhoud van de wok op een grote schaal glijden en garneer met de rest van de rode chilipeper, lente-ui en taugé. Bestrooi met de korianderblaadjes en gehakte pinda's. Serveer met partjes citroen erbij.


Het 'Basisboek Thailand' kost 29,99 euro en wordt uitgegeven bij uitgeverij Becht. Het is te koop in de boekhandel.