Loïc maakt salade met rode biet

VTM-huiskok Loïc Van Impe tovert elke dag zonder al te veel moeite passie op je bord en op je scherm. Vandaag: salade met rode biet. 

Meer recepten vind je op VTM koken. 

Ingrediënten

rode bieten
rode wijnazijn
1 el rietsuiker
tijm
laurier
1 teen knoflook
1 sjalot
1 kl zwarte peperbolletjes
1 steranijs
1 vanillestok
50ml druivenpitolie
balsamico azijn
1 bol buffelmozzarella
gerookte paling
rucola
basilicum

Bereiding

1. Borstel de rode bieten schoon om grond te verwijderen.
2. Kook ze.
3. Maak een bouillon van 2/3 water en 1/3 rode wijnazijn.
4. Voeg laurier en tijm toe.
5. Voeg steranijs en 1 kl zwarte peperbolletjes toe.
6. Snijd een sjalot en een teen look en voeg toe.
7. Voeg 1el suiker toe.
8. Voeg de bieten toe en laat 20 min koken.
9. Haal de zaadjes uit een vanillestokje.
10. Voeg 50ml druivenpitolie toe en roer los.
11. Doe wat bouillon in een steelpan op een hoog vuur.
12. Houd de bieten onder koud water en verwijder het vel.
13. Snijd de bieten in stukjes en voeg toe aan de steelpan.
14. Voeg balsamico toe.
15. Snijd de paling in stukjes.
16. Dresseer en werk af met basilicum.

-
Zot van koken -



3 reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.


  • SILKE VANAKKER

    Goed recept maar zoals hieronder aangegeven te veel ingrediënten en als resultaat te duur. Helaas vind ik dat deze kok heel onduidelijk praat, ik moet al heel aandachtig luisteren om hem te kunnen verstaan. Is ook veel te veel een kopie van de zenuwachtige Jamie Oliver. Ik vond Sandra bekkari beter.

  • Dirk Peeters

    Lekker ! Maar met zoveel ingrediënten begin ik er zelfs niet aan.

  • Laetitia Dubois

    Redelijk komisch om dat zelfde Loic, met het zelfde programma, met de zelfde recetten, in het Frans te zien op RTL. Bewijs dat hij een echte Belg is, en dus echt tweeetalig is ! Chapeau voor dat gast.