Lekker én gezond: Loïc maakt pompoen mac & cheese

-
vtm -
VTM-huiskok Loïc Van Impe tovert elke dag zonder al te veel moeite passie op je bord en op je scherm.

INGREDIËNTEN (2 personen)

1 butternut pompoen

200 g mix geraspte kaas

1 zoete ui

200 g tortiglioni

½ glas halfvolle melk

nootmuskaat

geraspte kaasmix

cottage cheese

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Breng een pot gezouten water aan de kook.

3. Schil de butternutpompoen en snijd de boven -en onderkant eraf.

4. Haal de zaadjes eruit met een lepel.

5. Snijd ¾ van de butternut in grove stukken voor de kaassaus.

6. Stoof de grove stukken gaar.

7. Voeg een weinig olijfolie, een snuifje zout, peper en wat water toe.

8. Strooi een laag geraspte kaas op een bakplaat met bakpapier en laat smelten in de oven op 220°C.

9. Snijd de overige butternut in brunoise.

10. Snijd een zoete ui in brunoise en bak aan samen met de butternut.

11. Kook 200 g pasta in 9 minuten al dente.

12. Kruid de butternut en ui met peper en zout.

13. Mix de grove butternut tot een gladde puree.

14. Voeg ½ glas melk toe.

15. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

16. Voeg 1 handvol geraspte kaas toe.

17. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.

18. Voeg de gebakken groenten toe.

19. Serveer en werk af et cottage cheese en de kaaskorst.