Heerlijk gezond: Loïc maakt tomatensoep

tomatensoep
vtm tomatensoep
VTM-huiskok Loïc Van Impe tovert elke dag zonder al te veel moeite passie op je bord en op je scherm. Vandaag: tomatensoep.  

INGREDIËNTEN

4 sjalotten

1 bol look

1kg kleine trostomaten

rozemarijn

tijm

laurier

1 courgette

1 aubergine

3 ansjovisfilets

handvol rucola

basilicum

parmezaanse kaas

BEREIDING

1. Haal de schil van de sjalotten en de look en leg ze in een ovenschaal.

2. Voeg de tomaten toe en giet er olijfolie over.

3. Kruid af met peper en zout.

4. Zet 10min in de oven op 250°C.

5. Snijd de aubergine en courgette in dikke plakken.

6. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.

7. Leg ze op de grill.

8. Voeg rozemarijn, tijm en laurier toe aan de tomaten en zet op de grillstand.

9. Houd de gegrilde groenten warm in de oven.

10. Snijd 3 ansjovisfilets fijn.

11. Meng met parmezaanse kaas en basilicum.

12. Doe de tomaten, sjalot en halve bol look in de soepmixer.

13. Voeg basilicum toe en mix.

14. Doe wat van de tomatenjus bij de vinaigrette en de rest bij de soep.

15. Kruid af met peper en zout.

16. Besprenkel brood met olijfolie en laat grillen.

17. Snijd de courgette en aubergine in blokjes.

18. Voeg wat van de look toe aan de vinaigrette.

19. Voeg de rucola toe en kruid met peper.

20. Serveer. Werk af met olijfolie en basilicum.




5 reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.


  • Claudia Rosseel

    Er zitten volgens mij meer andere groentes dan tomaat in deze soep, en je kan er een lepel in rechtzetten. Eerder groentepuree dan soep dus.

  • ISABEL FRANCOIS

    In mijn tomatensoep zitten vooral tomaten.Met ui en eventueel een teentje look.Maar dit? Nee dank je,tis precies al eens gegeten.

  • pol van de velde

    Die tomatentakjes zullen smaken.!

  • Eva Munet

    Het ziet er echt niet uit.

  • Roger Gilis

    Sorry, is voor mij een afgeleide van een echte tomatensoep. Ui, prei, eventueel selder, tomaten en ketchup, dat zijn voor mij de ingrediënten voor een echte tomatensoep.