5 gezonde ontbijtjes voor morgenvroeg die je vandaag al kan klaarmaken

photo_news
Wil je wel graag wat gezonder eten maar heb je echt geen tijd (of zin) om 's morgens te staan kokkerellen? Dat snappen we maar al te goed. Gelukkig kan je ook op voorhand al aan de slag. Heb je vandaag wat extra tijd? Maak dan één van deze makkelijke ontbijtjes en laat dat boke met choco vanaf nu links liggen.

Yoghurt Parfait
- Griekse yoghurt
- fruit naar keuze
- granola
- noten

Laat die gesuikerde parfaits, hoe lekker ze ook mogen zijn, van de Starbucks en warenhuizen en maak gewoon zelf je eigen yoghurt. Het enige dat je nodig hebt i s een mason jar om alle ingrediënten in te bewaren (nu goed, één de ingrediënten natuurlijk). Snij je favoriete fruit in kleine stukjes en doe ze samen met wat Griekse yoghurt in de pot. Voeg er wat granola en noten aan toe en je zelfgemaakte yoghurt parfait is klaar. Perfect in de koelkast te bewaren voor een ochtend waarop het wat sneller moet gaan.

thinkstock

Havermoutpannekoeken
- 75g havermout
- 100 ml magere melk (of sojamelk)
- 1 ei
- 1 rijpe banaan

Niets zo fijn om je dag mee te beginnen als een overheerlijke portie pannekoeken. Maak op zondag een hele stapel, en hou ze in de koelkast of de vriezer bij om er extra lang van te kuknnen genieten. Voor een echt gezond ontbijt maak je best havermoutpannekoeken. Prak de banaan en doe ze samen met de andere ingrediënten in een pak. Meng tot je een glas beslag krijgt. Vervolgens bak je de pannekoeken. Opgelet: deze pannekoeken zijn niet de van de makkelijksten om te bakken, maak ze dus eerder op flensjes grootte, zo gaat het iets eenvoudiger. Wat blauwe bessen of ander fruit erbij, en je pannekoeken zijn klaar.

thinkstock

Appel quinoa ontbijtkoek
- 250g quinoa
- 1 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- 2 appels, gepeld en in stukjes gesneden
- 60g rozijnen (optioneel)
- 250 ml vanille sojamelk
- 60 cl esdoornsiroop (of honing)
- 80g gehakte amandelen

Verwarm de oven op 180 graden. Meng de ongekookte quinoa met de verschillende kruiden en giet in een met bakpapier bedekte ovenschaal. Bestrooi met de stukjes appel en rozijn. In een aparte kom meng je nu de eieren met de sojamelk en esdoornsiroop. Giet het mengsel over de appel en de rozijnen en ga er even zachtjes doorheen met een spatel zodat al het fruit bedekt is. Doe daar de gehakte amandelen overheen. Zet het beslag ongeveer een uur in de oven totdat het min of meer een vaste substantie geworden is (een beetje vloeibaar mag nog). Laat het even afkoelen, bedek het en zet in de koelkast. 's Morgens snij je een stukje af, zet het in de microgolfoven en doe er wat Griekse yoghurt bij voor een heerlijk gezond ontbijt.

thinkstock

Bananenbrood
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 150g amandelmeel (of speltbloem)
- 50g havermout
- 1 tl bakpoeder
- handje noten
- 50g pure chocolade (70%)

Niets zo gezond en boordevol proteïne als een lekker stukje bananenbrood. Verwarm de oven op 180 graden. Prak (of mix) de bananen tot een glad mengsel en voeg daar één voor één de eieren aan toe. Meng goed zodat je een egaal beslag krijgt. Vervolgens strooi je het amandelmeel erdoorheen. Hak de noten en chocolade in stukjes en voeg ze toe aan het beslag, blijf mengen voor een egaal en glas beslag. Giet het mengsel in een cakevorm en zet het 45 minuten in de oven.

thinkstock

Banaan en spinazie muffin
- 3 rijpe bananen
- 8 aardbeien
- 90g spinazie
- 200g volkorenbloem
- 150g suiker
- 1 ei
- 60 ml kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- snufje zout

Geen paniek, die spinazie proef je niet, maar het zorgt wel voor de nodige portie bladgroente. Verwarm de oven op 180 graden. Prak de bananen en doe met spinazie en aardbeien in de blender. Meng de bloem met de suiker, olie, ei, bakpoeder, kaneel en zout. Doe daar vervolgens het mengsel uit de blender bij en zorg dat het beslag een gladde en egale massa vormt. Lepel het beslag in cupcakevormpjes totdat het voor drie vierde gevuld is, en zet 20 tot 30 minuten in de oven. Even laten afkoelen en .. smakelijk!

thinkstock



Reacties

Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie
Door het plaatsten van een reactie, ga je akkoord met de gedragsregels