Wrap it up! Lekker makkelijk: fajita's met gewokte savooi en rundsreepjes

De fajita hebben we als lekkernij in een jasje te danken aan de Tex-Mex, ofwel de Texaans-Mexicaanse keuken. Je kan de wraps naar hartenlust beleggen met ingrediënten naar keuze, maar voor deze versie gebruiken we verfijnde entrecôte, in dunne reepjes gesneden, en krokant gewokte savooikool.

Wat heb je nodig voor 4 personen?
500 g entrecôte
1 tl paprikapoeder
sap van 1 limoen
1 ui, gesnipperd
200 g savooikool, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
1/2 teentje knoflook
1 chilipeper, grof gesneden
bosje koriander
4 wraps
150 g volle yoghurt
olijfolie
peper en zout

Zo maak je het
1. Haal het vlees een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Kruid met het paprikapoeder, peper en zout. Druppel er het limoensap over en laat even rusten.

2. Meng de ui met de paprika’s en de kool. Giet er wat olijfolie bij en kruid met peper en zout. Roerbak de groenten een 10-tal minuten.

Gril de entrecôte ongeveer 3 minuten langs elke kant. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten onder folie. Warm ook de wraps even op in de grillpan.

3. Mix voor de dressing de yoghurt met de knoflook, de chilipeper en de helft van de koriander glad. Kruid met peper en zout. Snij het vlees in mooie reepjes. Beleg elke wrap met de gebakken groenten en de reepjes entrecôte. Werk af met de dressing en de resterende koriander.

Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be