Van gevlochten brood tot macaroni met een twist: 3 gerechten met (véél) kaas in de hoofdrol

Voor 4 personen

• 2 uien, fijngesneden • 250 g prei • 1 dikke aardappel, geschild, in blokjes • 2 teentjes knoflook • 3 el bloem • 1 l vleesbouillon • 2 kipfilets • 2 dikke sneden wit brood • 100 g belegen kaas • 3 el mascarpone • bosje waterkers • boter • peper en zout

1. Bak de uien in boter glazig. Roer de in ringen gesneden prei, de aardappelblokjes en de geperste knoflook onder de ui. Voeg de bloem toe en roerbak 1 minuut. Giet er de bouillon bij, breng aan de kook en laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.

2. Pocheer de kipfilets 12 minuten in de soep. Haal de filets er vervolgens uit en trek het vlees met een vork uit elkaar.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij het brood in blokjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met de helft van de kaas. Hussel alles goed onder elkaar en zet 12 minuten in de oven.

4. Mix de soep glad, samen met de mascarpone en de resterende kaas, en breng verder op smaak met peper en zout. Meng er de reepjes kip onder en laat nog even doorwarmen.

5. Schep de soep in kommen. Werk af met de croutons en de waterkers.

TIP: Roer een lepel mosterd onder de soep voor wat extra pit.

Voor 4 personen

• 400 g macaroni • 300 g gerookte forel, in hapklare stukken • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 1 chilipeper, fijngehakt • 1 blokje groentebouillon • 3 el bloem • 500 ml volle melk • 200 g cheddarkaas • bosje peterselie, fijngehakt • 150 g erwtjes • 2 el fijngehakte bieslook • boter • peper en zout

1. Kook de macaroni beetgaar in licht gezouten water. Bak de forel in wat boter goudbruin. Schep uit de pan. Bak nu de ui met de look en chilipeper in wat extra boter op een laag vuur zacht. Brokkel er de bouillon bij en kruid met peper. Roerbak 1 minuut.

2. Voeg de bloem toe en roerbak nog eens een minuut. Giet er de melk al roerend bij tot de saus begint in te dikken. Zet het vuur uit en roer er de kaas onder. Doe er de peterselie en de erwtjes bij van zodra de kaas is gesmolten.

3. Schep de gare macaroni en de forel onder de kaassaus. Laat nog even doorwarmen. Werk het gerecht af met de bieslook.

TIP: Ben je niet zo’n fan van gerookte vis, kies dan voor verse visfilets. Of maak een variant met spekblokjes of chorizo.

Voor 4 personen

Voor het brood:
 • 500 g bloem • 25 g fijne suiker • 7 g instant gist • 50 g boter, op kamertemperatuur • snuf zout • 1 ei • 225 ml volle melk, lauw

Voor de pesto:
• 1 teentje knoflook • bosje basilicum • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt • 30 g pijnboompitten • 50 ml olijfolie • peper en zout

En verder:
• 100 g geraspte mozzarella 

1. Meng de suiker en de gist onder de bloem. Voeg de zachte boter en het zout toe en kneed alles goed door.

2. Voeg nu het ei en de melk toe en kneed een 5-tal minuten tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg, leg het in een kom en dek af met een propere keukenhanddoek. Laat 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

3. Mix ondertussen alle ingrediënten voor de pesto fijn. Kruid met peper en zout.

4. Kneed na een uur het deeg door. Rol het uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Bestrijk de bovenkant met de pesto en verdeel er de mozzarella over. Rol het deeg in de lengte op en knijp de naden goed dicht. Snij de rol in de lengte in drie strengen en maak er een vlecht van. Knijp de boven- en onderkant van het deeg goed dicht. Leg het gevlochten brood op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nog eens een uur rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

TIP: Je kan de mozzarella perfect vervangen door andere kaassoorten. Denk aan oude kaas, feta of zelfs blauwe kaas.

3 plantaardige recepten die non-believers overtuigen, volgens Madam Bakster, Karola’s Kitchen en Elisabeth Van Lierop 

Heerlijke kost voor de krokusvakantie: 3 gerechten waar het hele gezin van smult

Beter dan een bord of een bowl? ‘Blates’ veroveren onze keukentafels