Spooky butternutgratin: feestelijk, lekker en véél gezonder dan een overdosis Halloweensnoep

Oké, snoep volledig schrappen op Halloween is misschien een tikkeltje overdreven. Maar een voedzame bodem zorgt er wel voor dat het gesmikkel binnen de perken blijft! Deze gratin van aardappel, prei, pompoen en olijvenspinnetjes is dus de perfecte opener.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
1 sjalot
2 teentjes knoflook
400 g butternut
1 stengel prei
500 g aardappelen
200 ml room
200 ml groentebouillon (1/3de blokjes groentebouillon opgelost in 200 ml kokend water)
2 el mosterd
400 g gerookte spekblokjes
12 zwarte, ontpitte olijven (om spinnetjes mee te vormen)
50 g geraspte kaas
50 g Parmezaanse kaas
1 tl nootmuskaat
olijfolie
peper & zout

Zo maak je het.
1. Schil en snij de aardappelen in dunne plakjes. Snij de pompoen in halve maanplakjes. Snij de prei in ringen. Snipper de sjalot en bak glazig in olijfolie. Voeg de geperste look en de prei toe en roerbak 2 minuten. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan goudbruin.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olie en leg er de aardappelplakken dakpansgewijs op. Bestrooi met wat kaas en schep er de prei en de spekblokjes op. Verdeel hier nu de pompoenplakjes over. Kruid met peper en zout. Klop de room met de groentebouillon en de mosterd los. Giet dit in de ovenschaal. Rasp er de Parmezaanse kaas over. Snij 6 olijven in reepjes. Verdeel de andere 6 olijven over de schaal. Dit zijn de lijfjes van de spinnetjes. 

3. Vorm met de reepjes de poten van de spinnen. Zet de schaal 30 minuten in de oven.

Wil je de recepten en artikels van NINA KOOKT in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief!