Feesten zonder feestkilo’s achteraf? Chef en diëtist Michaël Sels serveert zijn eindejaarsmenu. “Met groenten in elke gang”

Michaël Sels: “Eten staat centraal op heel veel belangrijke momenten in ons leven en dat is met de feestdagen niet anders. Daarom vind ik het belangrijk dat je in de eerste plaats geniet van wat er op tafel komt. Maar beperk het tot dat moment. Met de sint is dat hetzelfde: blijf niet de hele maand december chocoladen mannetjes eten. Hou bij het samenstellen van je menu rekening met de portie. Maak je meerdere gangen, serveer die dan niet telkens als volwaardige gerechten. Denk aan de bordjes in een sterrenzaak, met porties waarbij je verschillende smaken kan proeven en proberen. Dan hoef je niet verzadigd te zijn na het voorgerecht. Zorg dat iedereen kan genieten van alles waar je zoveel tijd en werk hebt in gestopt, zonder zich te overeten.”