De lente op je bord: zeebaarsfilet met salsa verde en bonenslaatje

Daar is de lente, daar is de z... zeebaarsfilet! Oké, op de meteorologische lente is het nog even wachten, maar met dit lekkere visrecept kom je alvast in de juiste sfeer. De salsa verde, op basis van munt en koriander, zorgt voor een zalig zuiders smaakje.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
4 zeebaarsfilet
1/2 teentje knoflook
1/2 rode ui
4 snackkomkommer
250 g kerstomaten
120 g kidneybonen, uitgelekt gewicht
130 g kikkererwten, uitgelekt gewicht
handvol peterselie
handvol munt
handvol koriander
azijn
olijfolie
peper en zout

Zo maak je het
1. Halveer de komkommers in de lengte en snijd in dunne plakjes. Halveer de kerstomaatjes. Snij de rode ui in halve maantjes. Mix de munt met de koriander en de peterselie, de knoflook, de azijn en een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. Bak de zeebaarsfilets in olijfolie gaar. Kruid met peper en zout. Meng de bonen en de kikkererwten met de komkommer, tomaat, rode ui en de helft van de salsa. Verdeel de salade en vis over de borden. Werk eventueel af met extra verse kruiden. 

Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be