"Bestel nooit een cappuccino in de namiddag" & andere Italiaanse koffieregels

Cappuccino's, lattes, en alle andere koffies op basis van melk zijn volgens de Italianen typische ontbijtdrankjes. En die bestel je maar beter niet te laat op de dag. Uiteraard vind je tegenwoordig de ene tent na de andere waar je ook 's namiddags nog een lekkere latte kan bestellen, maar die zijn er enkel voor de toeristen. "In de Italiaanse koffiecultuur wordt er enkel 's morgens koffie gedronken op basis van melk. Nooit in de namiddag, en al helemaal niet na een maaltijd," vertelt barista bij Illy Giorgio Milos.

Een frappuccino met aardbei, munt, een grote toef slagroom en liefst ook nog wat kaneel erbovenop? Voor een Italiaan klinkt het als je reinste heiligschennis. Italianen drinken hun koffie het liefst puur. Al zijn er wel uitzonderingen. In Napels kan je een caffè alla nocciola krijgen, een koffie met hazelnootcrème en in Milaan kan je vragen naar een marocchino: een omgekeerde cappuccino met cacaopoeder, gestoomde melk en een espressoshot. En als je geluk hebt staat er affogato op de kaart: een bolletje Italiaans roomijs met een shot espresso. Technisch gezien meer een dessertje dan koffie, maar ons hoor je niet klagen.

Espresso verwijst in Italië naar het technische proces waarop de koffie gemaakt wordt. Wie een espresso wil, vraagt gewoon naar een caffè. Simple comme bonjour. Of moeten we zeggen: un gioco da ragazzi?

Even fanatiek op je kopje koffie blazen, is er in Italië niet bij. De Italiaanse koffie wordt zo geserveerd dat je hem meteen kan opdrinken. Ga dus niet klagen dat je koffie lauw is in plaats van warm, want dat hoort nu eenmaal zo. Al zijn wij daar met die zonnige Italiaanse temperaturen alleen maar dankbaar voor.