Amper nog gepelde garnalen te koop: zo pel je ze zelf

Vind je geen gepelde garnalen meer in de supermarkt? De boosdoener van 2020 zit er voor iets tussen: corona. “Een deel van de garnalen die in België wordt gevangen, gaat eerst naar Marokko om daar gepeld te worden”, vertelt Jan Buisseret. “Maar door de pandemie is in Marokko de noodtoestand uitgeroepen, waardoor de capaciteit van de pelstations op een laag pitje staat. Normaal werken daar duizenden vrouwen in één station om garnalen te pellen. Uit angst voor corona werken ze met veel minder en zijn sommige stations zelfs gesloten.”

“De Belgische schepen krijgen ook te horen dat ze niet te veel garnalen moeten aanvoeren. Anders worden die ingevroren en blijven die pakketten toch maar liggen tot ze naar Marokko mogen.” Het resultaat: we zitten hier met een tekort aan gepelde garnalen. “Moest je er toch vinden, zijn die ook duurder dan anders”, zegt Buisseret. Dat verklaart meteen waarom je tomaat-garnaal op restaurant iets minder garnalen heeft, of prijziger is dan anders.

De situatie blijft sowieso nog enkele weken dezelfde. “De noodtoestand geldt tot 10 september. Daarna is het koffiedik kijken of de Marokkaanse overheid de maatregelen versoepelt. Als dat gebeurt, zullen er snel weer meer gepelde garnalen op de markt komen.” 

Voorlopig zullen we het dus nog even moeten doen met de ongepelde garnalen die je in de supermarkt of bij een vishandel vindt. Je bent misschien even bezig met dat pellen, maar het karweitje is allesbehalve moeilijk. En - we spreken uit ervaring - achteraf smaken ze des te beter. Buisseret: “Neem een garnaal vast, druk het kopje en het middenlijfje in en geef er een kleine, korte draai aan. Zo geraakt het kopje los van het pantser. De pel die loskomt, kan je weggooien. Geef dan een klein duwtje op het achterste van de garnaal zodat het lichaampje eruit komt.”