Tussen ster en corona. De mysterieuze Michelin-hoofdinspecteur over tafelen in coronatijden: “Natuurlijk kunnen er maandag sterren sneuvelen”

Eindelijk een feestje of het zoveelste verdriet? Maandag weten onze topchefs het, want ondanks een dubbele lockdown wordt dan de nieuwe Michelingids — en dus de bijbehorende verzameling sterren — voorgesteld. Faut le faire, al moesten de inspecteurs zich wel in de nodige bochten wringen. “Op één vlak zijn we zeker niet flexibel geweest: onze kritische blik op het bord”, vertelt Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens. “Ook maandag kunnen dus sterren verdwijnen.”