Sergio Herman stapt uit sterrenrestaurant The Jane

Sergio Herman verkoopt zijn aandelen aan zijn zakenpartner Nick Bril, de Nederlandse chef-kok met wie hij zeven jaar geleden The Jane opende. Het restaurant, dat in een kapel in het Antwerpse Groen Kwartier ligt, kreeg twee Michelinsterren en scoorde zelfs een 18 op 20 bij Gault&Milau. Ook is het lid van de club Les Grandes Tables du Monde. 

Herman hield zich sinds 2017 niet meer bezig met het dagelijkse gebeuren in The Jane. In de praktijk was het Bril die zich hierover ontfermde. De twee hebben elkaar ontmoet toen Bril op 19-jarige leeftijd werkte in Hermans restaurant Oud Sluis. 

“The Jane Antwerp heeft ons vanaf het eerste moment uitgedaagd, zowel creatief als culinair en ik kijk met trots terug op alles wat we hier bereikt hebben. Het is niet meer dan logisch dat Nick Bril met zijn talent en ondernemerschap verderzet wat hij de voorbije jaren in de praktijk al deed”, reageert Herman in een persbericht. Hij zal zich nu vooral focussen op een internationale groei met zijn groep. “The Jane is gestart onder de vleugels van Sergio Herman, maar hij laat de zaak nu los”, klinkt het nog bij zijn management. “Sergio heeft nog verschillende andere restaurants. Hij wil zich nu focussen op zijn andere zaken, zoals zijn nieuwe restaurant Le Pristine in Antwerpen.”

Bril is een vaste waarde in de culinaire wereld. Naast The Jane runt hij ook hotel/bar/restaurant August, volgens de Gault&Millau de beste nieuwkomer van 2019. Dit jaar is hij ook president van het Belgische team dat deelneemt aan de Bocuse d’Or, de belangrijkste kookwedstrijd ter wereld. Verder draaide hij voor de uitbraak van de coronapandemie zo’n 30 keer per jaar als dj. 

“De eerste fase heeft mij enorm uitgedaagd, als chef en als mens”, zegt Bril. “Het was een mooi traject. Daardoor ben ik alleen nog maar meer gemotiveerd om The Jane Antwerp nog verder te laten groeien. Samen met onze daktuinen, de samenwerking met August en het nieuwe project in de Malediven (waar hij het menu samenstelt in een beachbar, red.) zijn dat de uitdagingen die ik zoek.”

Bril en Herman hebben naar eigen zeggen nog steeds een goede verstandhouding, al waren er al een tijdje geruchten dat de samenwerking tussen de twee chefs niet meer zo vlot zou verlopen. Die geruchten weerlegt de woordvoerder van The Jane. “De overeenkomst is het logische gevolg van een evolutie die zich achter de schermen al jaren geleden voltrok. Sergio is al een tijdje niet meer aanwezig in The Jane, de twee chefs waren enkel zakelijk nog partners. Er is nu beslist dat ook dat wordt stopgezet.”

“We gaan nu vooral ons uiterste best doen om de afgelopen periode – de lange sluiting van de horeca – achter ons te laten. We zijn enorm blij dat we weer gasten mogen ontvangen vanaf 9 juni. We streven altijd naar beter en zullen de lat hoog blijven leggen.”

Lees ook.

Nick Bril: “Brand in The Jane was koude douche. Ik kon maar één ding doen: de knop omdraaien” (+)

RECENSIE. August: terechte beste nieuwkomer in de Gault&Millau (+)