Italiaans restaurant Botticelli prijkt na jaren voor het eerst in Gault&Millau: “Wat een verrassing, wij hebben maar een eenvoudige keuken”

Peter Demoor (55) en Linda Schacht (56) zijn de zaakvoerders van de horecazaak die al decennialang een vaste waarde is in de Albert I-laan in Nieuwpoort-Bad. Het is voor het koppel en het volledige team een opsteker dat hun zaak nu in de restaurantgids staat. “Het is nooit onze bedoeling geweest om in zo’n gids vermeld te staan. Wij hebben ‘maar’ een eenvoudige keuken”, klinkt Peter nuchter.

Botticelli is een zaak met ervaring zoals ze dat noemen.  “Aanvankelijk runden we het als een cocktailbar en eventcafé maar twaalf jaar terug vormden we het om tot een Italiaans restaurant met winebar en shop. Onze grote liefde voor Italië zit daar voor veel tussen. Vooral dat laatste komt ons nu goed van pas”, zegt Peter. “Al van voor de lockdown verkochten we producten zoals wijn en olijfolie en dat aanbod is nu ruimer. We investeerden in een extra koeltoonbank om meeneemgerechten aan te bieden. We doen dat tijdens de weekends en op vakantiedagen. We verkopen afgewerkte Italiaanse klassiekers, maar ook producten om zelf mee aan de slag te gaan in de keuken. Uiteraard smaakt alles beter met een flesje goeie wijn en ook daar spelen we op in.”

Linda legt zich toe op de keuken terwijl Peter de bar en de zaal voor zijn rekening neemt. Er is een viertal vaste werknemers in dienst, aangevuld met een team jobstudenten in de drukkere periode. Door de takeaway kunnen Peter en Linda een aantal vaste medewerkers gedeeltelijk terug aan het werk houden.

Bestellen kan op 0475 78 59 69.