Kirsty treedt in voetsporen van vader en opent frituur SEB Frit: “Zijn ogen blonken toen ik het hem vertelde”

SEB Frit opent op 2 februari de deuren in het pand waar voorheen Fritz gevestigd was. Voor bakker Sebastien is het een volledig nieuwe uitdaging, maar Kirsty treedt in de voetsporen van haar vader, die dertig jaar friturist was in de Vlaamse Ardennen. “Zijn ogen blonken toen ik het hem vertelde. Hij had altijd graag gehad dat ik hem zou opvolgen in zijn frituur Remi, maar ik wimpelde dat als twintiger altijd af. Tot nu”, vertelt Kirsty, die de Mechelaars mogelijk kennen van het recent overgelaten café Glasgow bij Torke Lemberechts op de Grote Markt.

De locatie is anders, maar de familietraditie leeft verder in de gerechten. Zo serveren Sebastien en Kirsty de SEB friet, een speciale bereiding die haar vader ooit bedacht voor een van zijn klanten. “Het werd een succes, maar hij heeft er nooit een naam aan gegeven. Het is een friet met stoofvleessaus, curryketchup, mayonaise en gesneden ajuintjes.” Een andere eigenheid: de SEB burger, met angus beef. Een derde specialiteit is de CF04, een hamburger met gepaneerde kippenhaasfilets. De naam is een verwijzing naar DHL, tot voor kort de werkgever van het koppel. “Het is de benaming voor een off load.”

Het koppel stak de frituur trouwens volledig in het nieuw, met de hulp van Sven Tourlouse en S.T.O.E.R. “Hij heeft ons heel goed geholpen met de vrij speciale inrichting.” De blikvangers zijn de opvallende verlichting en de foto’s van Burning Man.

SEB Frit is alle dagen, behalve op maandag, geopend vanaf 11 uur, op zondag vanaf 16.30 uur.