Ken Verschueren en Jenny Callens maken van Predikheren lekkerste bibliotheek van Vlaanderen
Mechelen opent dit weekend niet alleen de mooiste bibliotheek van het land, maar hoogstwaarschijnlijk ook de lekkerste. Sterrenchef Ken Verschueren en zijn vriendin Jenny Callens stelden donderdag Tinèlle en Barbib voor, twee nieuwe horecazaken in het prachtige decor van Het Predikheren.
Restaurant Tinèlle verwelkomt deze week de eerste gasten tijdens een reeks try-outs, op 2 september opent het voor iedereen. Het kreeg een plekje aan de achterzijde van het voormalig predikherenklooster. In dat historische decor verwent het koppel zijn gasten met topgerechtjes. Ken Verschueren, twee jaar geleden nog de chef van sterrenrestaurant De Tuinkamer in Beerzel, wijst erop dat Tinèlle toegankelijk wil zijn voor iedereen.
“In de Tuinkamer deden we enkel grote menu’s en dat was heel arbeidsintensief en prijzig. Hier kunnen onze klanten à la carte kiezen. Ze weten dat tarbot met kreeft en truffel veel kost, maar je kan hier ook een makreeltje of garnaalkroket eten. En op de drankkaart niet alleen champagne, maar ook een pintje, of in dit geval Maneblusser. Of ze kunnen ervoor kiezen slechts één gerecht te eten. Mensen kunnen ook nog last minute iets komen eten als er plaats is, of aan de toog zitten. Toegankelijkheid is voor ons heel belangrijk. Al bieden we natuurlijk kwaliteit en dat heeft zijn prijs.”
Opvallend: tijdens het weekend blijft Tinèlle gesloten. Daar heeft Verschueren een heel goede reden voor: het vinden van goed personeel. “In de Tuinkamer hadden we een groot verloop. Jonge gasten kwamen er twee jaar werken en dan waren ze weg naar Sergio Herman, Hof Van Cleve of ’t Zilte. Door hen de weekends vrijaf te geven, hoop ik dat de medewerkers langer zullen blijven. Van de elf wonen er overigens negen in de stad.”
Predikherenburger
Verschueren en Callens openen niet alleen Tinèlle, maar aangrenzend in de kloostergangen ook Barbib. De bar is geopend tijdens de openingsuren van de bibliotheek, in de zomer tijdens de weekends langer. De foodbar houdt tijdens het openingsweekend van de stadsbibliotheek nu zaterdag en zondag een try-out, vanaf 3 september is ze écht open. Je kan er komen ontbijten, een koffie of homemade limonade drinken of iets eenvoudigs eten. “De gerechtjes variëren tussen 4 en 18 euro. Vooral broodgerechten zoals een Broodje Barbib, maar we geven ook een Predikherenburger of een vol-au-vent van Mechelse koekoek, en veel zoetigheden.”
Het koppel heeft er wel een lijdensweg opzitten. Keer op keer werd de openingsdatum uitgesteld omwille van vertraging bij de restauratie. “Dat hadden we onderschat en was niet evident, maar het resultaat mag gezien worden. Het is fantastisch mooi. Fier dat we dit in Mechelen kunnen doen”, zegt de chef. Ook op persoonlijk vlak was het wennen. “We waren het gewoon om samen te werken, eerst in Oud Sluis en dan in de Tuinkamer. Blij terug samen een team te kunnen vormen”, aldus Callens, die de zaal en Barbib voor haar rekening neemt.
Twee terrassen
Het stadsbestuur is blij met de keuze van de topchef om zich in Het Predikheren te vestigen. “Historische gebouwen restaureren is één ding, er een hedendaagse functie aan geven iets anders. We zijn ervan overtuigd dat dit een succes wordt”, zegt schepen van Monumentenzorg Koen Anciaux. “Heel Het Predikheren straalt klasse uit en we wilden dan ook niet voor middelmaat gaan. De kwaliteit wordt doorgetrokken tot in het restaurantgedeelte, maar dan wel toegankelijke kwaliteit”, aldus zijn collega voor Cultuur Bjorn Siffer.
Nog dit: voorlopig beschikken noch Tinèlle noch Barbib over een terras, maar dat volgt nog volgend jaar. Het restaurant krijgt er één aan het park, de bar in de kloostertuin.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMMechelen
Maneblusser City breidt uit met evenementen en feesten en stuurt bij na kritiek: “Gaan voluit voor deze tweede kans”
Brouwerij Het Anker stuurt de werking van horecazaak Maneblusser City in winkelpark Malinas in Mechelen bij na kritiek. “We konden de voorbije maanden niet de kwaliteit bieden waar we voor willen staan. Daarom sturen we bij, en breiden we ons concept verder uit met ruimte voor grote evenementen en feesten”, zegt Hans Rubens van Het Anker. -
HLN Shop
Je tuin omtoveren tot een wellness? Zo ga je te werk
Wil je 100% relaxen zonder eerst de ellende van vliegveld, uitvoerige incheckprocedure of lange autorit te moeten verduren? Tover je eigen tuin dan om tot een wellnesszone en scoor een instant vakantiegevoel bij het opengooien van je terrasdeur. HLN Shop lijst op wat je daarbij kan helpen. -
PREMIUMMechelen
Kan je over een paar jaar dineren in het stadhuis van Mechelen of er zelfs overnachten?
De enige kandidaat voor het herbestemmingsproject voor het ‘schoon verdiep’ heeft plannen in die richting, en voor veel meer. Zo speelt een projectteam rond de Mechelse vastgoedspecialist Quares ook met ideeën rond meetings, evenementen en tentoonstellingen in het stukje UNESCO-erfgoed. -
-
PREMIUMSchellebelle
RECONSTRUCTIE. De Schellebellemoord, met peetvader Prosper als meesterbrein: “De enige vijand die Eddy had, was zijn papa zelf”
-
Spaargids.be
Het geheim om succesvol te sparen? Kenners zweren bij de 50-30-20-methode
Vind je het ook lastig om maandelijks een vast spaarbedrag opzij te zetten? Dan moet je het eens proberen met de 50-30-20-regel. De Amerikaanse senator Elizabeth Warren ontwikkelde die als een gemakkelijke methode om goed te leren budgetteren. Mét succes, want iedereen die het probeert, zegt echt meer geld opzij te kunnen zetten. Spaargids.be legt uit hoe het werkt. -
Mechelen
Mechelen ontvangt Europese award voor deelmobiliteit
Mechelen sleepte op het international symposium Shared Mobility Rocks in het Duitse Bremen de award van de European Shared Mobility Accelerator in de wacht. Shared Mobility Rocks is een jaarlijks festival over gedeelde mobiliteit. Het is de eerste keer dat de organisatie awards uitreikt. “De Mechelaars maken het verschil, wij zorgden voor het aanbod, maar zij zorgen voor de verandering in hun mobiliteitsgedrag,” zegt schepen van Mobiliteit Vicky Vanmarcke (VLD-Groen-M+), die de award in het automuseum van Bremen in ontvangst nam. Het stadsbestuur zet in op onder andere bakfietsdelen, autodelen en deelfietsen. 18.452 mensen registreerden zich in Mechelen in 2021 voor een deelstep, -fiets, -of auto. -
Mechelen
Parket start gerechtelijk onderzoek na prikincident tijdens KV Mechelen-Racing Genk: verdachte riskeert tot 5 jaar cel
Het Antwerpse parket heeft een gerechtelijk onderzoek opgestart naar aanleiding van het prikincident tijdens de wedstrijd van KV Mechelen tegen Racing Genk. “Het gaat om een onderzoek naar het opzettelijk toedienen van schadelijke stoffen”, bevestigt parketwoordvoerder Kristof Aerts.
0 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageer