Nergens komt beter tot uiting dat Vlamingen bourgondiërs zijn dan in de maaltijd vóór de eigenlijke maaltijd, die wij het aperitief noemen. Olijven, minisalami's, kaasblokjes, mozzarellabolletjes met trostomaatjes, gevulde paprika's, zongedroogde tomaten, gevulde bladerdeeggebakjes, stukjes quiche, toast melba met tonijnsla, maïscrackers om hummus en guacamole op te scheppen, stukjes wrap met geitenkaas, rucola en gerookte zalm, kleine glaasjes met mousseline van rivierkreeft, gelakte kippenboutjes uit de oven, chips, pindanoten en de obligate kom frituursnacks à̀ volonte. Dit zijn geen voorbeelden van verschillende aperitiefhapjes, dit ís het Vlaamse aperitief.