Rebelle is stijger in Gault&Millau 2021, La Bicicletta is nieuwkomer

Rebelle in de Rekkemsestraat in Marke, een nog jonge zaak, stijgt wéér. Wat vrolijke taferelen zal opleveren in het VIER-programma ‘Ja, Chef!’. Martijn Defauw is de enige West-Vlaamse chef-kok in die nieuwe docureeks. “We zijn supertevreden, we hadden het ergens gehoopt”, zegt zijn vrouw Tessa D’Haene, gastvrouw van Rebelle. “Toen Rebelle opende, kregen we meteen 13,5 op 20. Om daarna ieder jaar telkens met een half punt te stijgen. We zijn er trots op, dat we het elk jaar een beetje beter doen en blijven groeien. We hopen dat de horeca begin volgend jaar, na de feestdagen, kan heropenen. Want we willen echt knallen, om van 2021 een topjaar te maken en een buffer op te bouwen. Zodat we de renovatie van onze zaak, dat project staat even ‘on hold’ door de coronacrisis, toch kunnen doen. En als de horeca begin 2021 nog niet mag heropenen, overwegen we alsnog een takeaway.”

“Op weg naar een eerste Michelinster met Rebelle? Die vraag wordt vaak gesteld. Het is niet onze ambitie, maar het zou wel een hele eer en erkenning zijn. We gaan wel niet veranderen om die ster te kunnen bekomen”, aldus Tessa D’Haene. De voorstelling van de nieuwe Michelingids is op maandag 11 januari 2021 gepland.

Sofie Delbeke en Matthieu Beudaert van restaurant Beudaert gooiden midden juni 2020 het roer om met zomerconcept La Bicicletta. Die trattoria met groot terras eert de Italiaanse keuken en is nu opgenomen als nieuwkomer in Gault&Millau 2021. “We kondigden na de zomer al aan dat La Bicicletta een blijver is, we gaan de familiezaak aan het Sint-Maartenskerkhofplein verder uitbouwen”, vertelt Matthieu Beudaert. “Door het interieur op te frissen en de site en het logo te vernieuwen. Het blijft La Bicicletta, Beudaert is verleden tijd. Want sommige mensen komen nog altijd niet langs omdat ze de naam Beudaert aan een sterrenzaak (het vroegere Table d’Amis, red.) blijven koppelen. Dat is echt voorbij. Nogmaals: La Bicicletta is laagdrempeliger en toegankelijker.”

“We verwachten trouwens veel van de vernieuwing van historisch Kortrijk en de uitbreiding van het Begijnhofpark de komende jaren. We spelen daar later op in met een nog groter terras aan de voor- en achterkant van onze zaak”, zegt Matthieu Beudaert. La Bicicletta scoort als nieuwkomer 13 op 20 in de culinaire gids. Tot de lockdown voorbij is, is er takeaway. Wie de takeaway van La Bicicletta wil ontdekken: klik hier.