Doorbraak wenkt voor likeur Picori: “We leveren nu ook aan sterrenrestaurant in Oost-Vlaanderen”

Kortrijkzaan Henri Vanneste (41) dook tijdens de coronawinter van 2020 zijn kelder in om te experimenteren met brouwen. Zo zag Picori het levenslicht. De likeur is gemaakt op basis van appelsien, kinaschors en gentiaan. Ook vriend Sander Loosveld (37) uit Marke kreeg de smaak te pakken. Na een avondje doordenken werd de zaak opgericht. Broer Stijn Loosveld (40) uit Bellegem, die een commercieel verleden in de horeca heeft, kwam recent ook bij het team om Picori nu te laten groeien. “We haalden de expertise van enkele smaakgoeroes binnen om het basisrecept te verfijnen”, vertellen de initiatiefnemers.

Dankzij feedback van chef-kok Matthias Speybrouck van restaurant Va et Vient in Kortrijk en cocktail-sommelier Hannes Desmedt van het boek Apero Maison is Picori nu een stabiele likeur, waarbij kruiden een subtiele bittere smaak geven. Er zijn allerlei combinaties mogelijk met Picori, zoals met een droge witte wijn, tonic, rosé en schuimwijn. “Picori staat als keuze van de chef op de kaart van Va et Vient.”

“We leveren onze likeur sinds kort ook in sterrenrestaurant Benoit en Bernard Dewitte in het Oost-Vlaamse Kruisem. De productie is artisanaal en op kleine schaal, met batches die nooit meer dan 220 flessen tellen. Binnenkort wordt de duizendste fles van Picori afgevuld. We willen stabiel groeien, nooit ten koste van kwaliteit. We zetten in op de lokale kracht van tevreden mensen, zo kende Picori vorige zomer veel bijval op de zomermarktjes aan de Sint-Maartenskerk in Kortrijk en zoeken kansen om ook verder van huis naambekendheid op te doen en zo het volume wat op te krikken.”

“Ondertussen is Picori ook in verkooppunten in de regio Kortrijk en in Nieuwkerke in Heuvelland te krijgen. Het is een wilde droom om van Picori een grote naam te maken. Zo willen we ooit in een kasteel brouwen om mensen dan naar onze productievestiging uit te nodigen. Maar nu moeten we eerst de naam van het merk geregistreerd krijgen. Het is een eerste stap in de verdere groei, die vooral plezant moet blijven. We financieren voorlopig met eigen kapitaal. De productie gebeurt in de Wouterstraat in Marke”, besluiten de initiatiefnemers. 

Picori heeft een alcoholgehalte van 18 procent. De likeur zit in een ‘eigenzinnige fles’ van 70 centiliter. Op het logo zie je Pi Xiu, een mythische draak die honger heeft naar goud. Een fles Picori kost 21 euro.

Meer info op www.picori.be. Je kunt ook @picori.apero volgen op Instagram om alles te weten te komen over komende paas- en zomeracties.