Chocolatier Vandenbulcke pakt WK-goud met praline gevuld met cacaovrucht

“De gouden medaille is een bekroning voor het dagelijkse harde werk van het volledige team”, zegt woordvoerder Nicolas Degryse. “‘Cabosse’ is Frans voor cacaovrucht. We halen met onze praline het maximum uit de vrucht. We zetten al jaren in op duurzame chocolade en betere omstandigheden voor onze cacaoboeren. Maar als je bedenkt dat enkel de cacaobonen gebruikt worden om chocolade te maken en de andere 70 procent van de vrucht niet wordt benut, past dat helemaal niet in die duurzame filosofie. Daarom gingen we voor de vulling van de Cabosse-praline aan de slag met het smaakvolle witte vruchtvlees dat rond de cacaobonen zit. Zo gebruiken we onze grondstoffen optimaal en hebben de cacaoboeren naast de cacaobonen een extra inkomst.”

Voor de ontwikkeling van de praline ging Vandenbulcke aan de slag met Cabosse Naturals. Dat is een merk van Barry Callebaut. De Cabosse-praline is gemaakt van donkere chocolade en heeft de vorm van een cacaovrucht. De vulling heeft een intense, fruitige smaak met een frisse aciditeit. De jury bij ISM beoordeelde honderden snacks en zoetwaren en bekroonde de Cabosse-praline met de eerste prijs dankzij haar unieke smaak en innovatieve karakter. ‘Cabosse’ zal verkrijgbaar zijn in de winkels vanaf mei 2022.

LEES OOK:

Waar eet ... Leah Thys? “De dame blanche met veel slagroom en chocolade is hier hemels”

Voor u geproefd én gekeurd: winterbieren uit de provincie Antwerpen: “Hiermee krijg je het zelfs op de koudste avond gegarandeerd warm”

Indrukwekkend! Oliver (24) bouwt replica van koninklijk jacht Leopold II in chocolade als cadeau voor prinses Astrid: “Alles moest tot in de details kloppen”