Gewaagd: sterrenchef en topchocolatier maken samen praline met een vleessmaak
KoksijdeWat gebeurt er als je twee ambitieuze twintigers laat samenwerken? Voor Timon Michiels van sterrenrestaurant Carcasse in Koksijde en Julius Persoone van The Chocolate Line in Brugge betekent dat een nieuwe praline met gerookt spek.
Zowel Timon Michiels als Julius Persoone – zoon van Dominique – is gebeten door de gastronomische microbe en deed ervaring op in verschillende sterrenzaken. De twee leerden elkaar kennen op het Rolling Pin-salon in Oostenrijk in het kader van Toerisme Vlaanderen. “Het klikte meteen en een brainstormsessie later was het idee van de praline er al”, vertelt Timon, chef-kok in het restaurant Carcasse van slager Hendrik Dierendonck.
“We wilden het beste van onze twee werelden samenvoegen. Na heel wat experimenteren zijn we tot dit nieuwe product gekomen: gerookt spek van het Menapisch varken, amandelpraliné, knapperige kaantjes en overgoten met Belgische chocolade. De ‘smokey’ diepe smaak van het spek gaat heel goed samen met de chocolade van Julius. We serveren die nieuwe praline momenteel enkel bij de koffie in Carcasse. Op termijn willen we ze ook verkopen in de winkels van Dierendonck en Chocolate Line van Persoone. Maar wanneer precies is nog niet beslist.”
Restaurant Carcasse is gevestigd in de Henri Christiaenlaan 5 in Koksijde. Info: www.carcasse.be.
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
TV
STREAMINGTIP. ‘Love is Blind S4’: de liefde moet (soms) naar de oogarts
De ware liefde vinden, zonder dat je weet met wie je te maken hebt. Het klinkt zo’n beetje als de gemiddelde Tinder-date, maar de makers van Netflixshow ‘Love is Blind’ - waarvan het vierde seizoen vandaag start - hebben er wel een kijkcijferkanon mee beet. -
Politie Spoorkin Veurne organiseert infonamiddag over cybercriminaliteit
Femma Veurne en Ferm Regio Veurne organiseren in samenwerking met Politie Spoorkin Veurne een infonamiddag over cybercriminaliteit op maandag 17 april in OC Callicanes.Veurne -
Steekvlam schiet uit powerbank bij het opladen, brandweer rukt uit naar hotelschool Ter Duinen
De brandweer is donderdagavond moeten uitrukken naar het internaat van hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Een probleem met een powerbank, een mobiele oplader, veroorzaakte een indringende rookgeur op de kamer van een student. “Wees altijd voorzichtig bij het opladen van toestellen met batterijen”, waarschuwt woordvoerder Kristof Louagie van de brandweer.Koksijde -
-
PREMIUM
Bart na 33 jaar op pensioen als rusthuisdirecteur: “Eerste leek na de zusters en dan nog een man”
Bart Depelchin (65) uit Jabbeke gaat vrijdag na 33 jaar op pensioen als directeur van het woonzorgcentrum Ten Anker in Nieuwpoort. Zijn opvolgster Els Vermet (48) omschrijft hem als een manager met een warm hart. Bart was in de wieg gelegd voor de functie en dat mag je letterlijk nemen. Hij werd namelijk geboren in het moederhuis dat vroeger op de site van Ten Anker stond. Een terugblik.Nieuwpoort -
Tweakers
Welke laptops kunnen pronken met de beste batterij? “De langste accuduur van maar liefst 19 uur en 21 minuten hebben we op dit toestel gemeten”
De bedenkers van de laptop hadden destijds een helder doel: computers makkelijk overal mee naartoe nemen. In bepaalde omstandigheden wil je zo’n ding dan ook gebruiken op plaatsen waar niet meteen een stopcontact in de buurt is. En dat liefst zo lang mogelijk. Laptopexpert Jelle Stuip van technologiesite Tweakers tipt daarom, binnen drie prijsklassen, de laptops met een langgerekt batterijleven. -
Jobat
De populairste elektrische bedrijfsauto’s op een rij: dit moet je weten over de kosten bij privé en professioneel gebruik
Het loon op een fiscaal aantrekkelijke manier spekken gebeurt met extralegale voordelen, zoals maaltijdcheques, een groepsverzekering of een hospitalisatieverzekering. In dat rijtje hoort uiteraard ook de bedrijfswagen thuis. Welke elektrische modellen krijgen daarbij de voorkeur? En hoe zit het precies met de kostenverdeling tussen werkgever en werknemer? Jobat.be biedt een overzicht. -
Atheneum versterkt de banden met BeYOUtiful-day
Omdat leerlingen elkaar pas echt leren kennen naast de schoolbanken organiseerde het GO!Atheneum Veurne een leuke dag boordevol hippe activiteiten.Veurne
Meest gelezen
-
PREMIUM
Jensi en Jade openen in thuisgemeente Oostduinkerke restaurant Terre et Mer: “Proef zeker onze mergpijpjes”
-
Carcasse behoort tot de vier beste steakrestaurants ter wereld, en daar speelt de afwezigheid van frietjes een rol in
-
PREMIUM
Christoph zoekt overnemer voor gelauwerde zaak ’t Zoet Genot: “Er is nog toekomst voor de horeca”
-
Temperatuur gaat omhoog in Koksijde
-
Kans op bewolking in Koksijde vanochtend
Meest gedeeld
-
PREMIUM
Jensi en Jade openen in thuisgemeente Oostduinkerke restaurant Terre et Mer: “Proef zeker onze mergpijpjes”
-
Carcasse behoort tot de vier beste steakrestaurants ter wereld, en daar speelt de afwezigheid van frietjes een rol in
-
PREMIUM
Christoph zoekt overnemer voor gelauwerde zaak ’t Zoet Genot: “Er is nog toekomst voor de horeca”
-
Steekvlam schiet uit powerbank bij het opladen, brandweer rukt uit naar hotelschool Ter Duinen
