"Voor echte gastronomie moet je niet bij ons zijn"
KNOKKE-HEISTDe brochure 'Toprestaurants Knokke-Heist & omgeving 2018' bundelt maar liefst 24 Michelinsterren en 69 Gault&Millau-adresjes. Een van de opvallendste namen is Boo Raan van Dokkoon Kapueak en Patrick Delanghe. Amper een jaar na de opening scheert de Thaise keuken er hoge toppen. "Echt alles wordt à la minute klaargemaakt."
Het Thaise restaurant in de Edward Verheyestraat kreeg enkele maanden geleden al heel wat lof toegezwaaid tijdens de voorstelling van de nieuwe Gault&Millau, met een 13 op 20 als resultaat. Verwonderen hoeft dat niet: met Dokkoon Kapueak (34) staat de 'Aziatische chef van het jaar' achter het fornuis. Ze baat samen met zakenpartner Patrick Delanghe het restaurant uit. Met een prominente plaats in de nieuwe brochure 'Toprestaurant Knokke-Heist & omgeving 2018' wordt de lat opnieuw wat hoger gelegd. Amper een jaar na de opening gaat het razendsnel voor het ambitieuze duo. "Zelf hadden we dit nooit verwacht", zeggen Dokkoon en Patrick. "Begin 2017 startten we Boo Raan zonder echte ambities. We waren samen actief in de evenementensector met catering, en voelden dat de tijd rijp was om een stapje verder te gaan. Maar zo'n succes op voorhand voorspellen? Neen, dat is onmogelijk."
Geen diepvriezer
Het menu is volledig Thais geïnspireerd en legt de focus op verse producten. Een diepvriezer of microgolfoven hebben ze in het restaurant niet. "Alles wordt à la minute klaargemaakt. Onze producten komen wekelijks rechtstreeks uit Thailand. De bereidingen gebeuren zoals in de plaatselijke tradities. De vertaling van 'Boo Raan' is dan ook 'volgens de traditie'. Zeker niet ver gezocht", glimlacht Patrick. In de zaal is plaats voor veertig gasten. Het interieur verwijst met enkele subtiele details, zoals bamboe, naar het Oosten. "Eigenlijk wijken we op alle fronten af van het gastronomisch principe. Een voor- en hoofdgerecht is er bijvoorbeeld niet. Alles wordt in één keer op tafel gezet om te delen. Onze keuken is toegankelijk voor iedereen. Dat bewijst ook het aantal reservaties. In het weekend moet er al tot vijf weken op voorhand gereserveerd worden", zeggen Patrick en Dokkoon. "Waar onze verdere ambities liggen? Moeilijk te zeggen. We hadden nooit verwacht dat we in een jaar tijd zo ver zouden staan. De vermelding in de Knokse brochure is alvast een hele eer."
Schepen van Toerisme Anthony Wittesaele (Gemeentebelangen) is blij dat Boo Raan het zo goed doet. "Knokke is en blijft een culinaire trekpleister. Het is dan ook goed dat er nieuwe adressen blijven bijkomen", zegt Wittesaele. De zaken uit 'Toprestaurants Knokke-Heist & omgeving 2018' liggen verspreid in een straal van 25 kilometer rond Knokke. Alles is te ontdekken op www.myknokke-heist.be of je kan de brochure aanvragen bij Toerisme Knokke-Heist.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Musea Brugge ontrolt regenboogbanner aan Arentshuis als steun voor community die werkte aan ‘Queen was here’
Op de trappen van het Arentshuis in Brugge is zondag een grote regenboogbanner ontrold met de simpele, maar sterke boodschap ‘Never back down’.Brugge -
Lissewege krijgt dynamische zone 30: “Dit zal de verkeersveiligheid ten goede komen”
Het Brugse stadsbestuur en wegbeheerder AWV hebben een akkoord bereikt om dynamische snelheidsborden te plaatsen langs de N31 Zeelaan, die dwarst in de deelgemeente Lissewege. “Met vrije basisschool De Lisblomme in de buurt is het interessant dat we tijdens de schooltijden de maximale snelheid kunnen aanpassen van 50 naar 30 per uur”, zegt burgemeester Dirk De fauw (CD&V).Brugge -
PREMIUM
Liefst 2,9 ton zwerfvuil opgeruimd van onze stranden: “Jammer genoeg blijft zo'n opruimactie nodig, ook voor onze zeehondjes”
Zo'n 3.200 vrijwilligers hielpen zondag mee om de Belgische stranden proper te maken. En dat het nodig is, bewees de vrijlating van een zeehondje in Blankenberge. Dat was eerder dit jaar, ziek van plastic, aangespoeld in Wenduine. Uiteindelijk werd meer dan 2,9 ton vuil van het strand gehaald.Blankenberge -
-
Livios
Ligt je terras er vuil bij? Met deze tips maak je het kraaknet zonder het te beschadigen
Maak nu alvast even tijd om je terras grondig te reinigen, zodat je er straks optimaal plezier aan beleeft. Met deze onderhoudstips van bouwsite Livios maximaliseer je je genot en minimaliseer je mogelijke schade en, dus, kosten. -
Tweakers
Een topsmartphone voor amper 175 euro: onze techexpert toont waar je kwaliteit krijgt voor een beperkt budget
Niet iedereen wil of kan zomaar 1.000 euro of meer ophoesten voor een nieuwe smartphone. Donovan Kerssenberg, expert in het segment smartphones bij technologiesite Tweakers, tipt zijn drie absolute aanraders van het moment voor een kleiner budget: minder dan 250 euro, 250 à 500 euro en meer dan 500 euro. -
Matthieu Bonne aan laatste uren van wereldrecordpoging begonnen. “Alle parameters zeggen dat hij het zal halen”
Matthieu Bonne is begonnen aan de laatste dag van zijn wereldrecordpoging in Phoenix in de Verenigde staten. Hij keerde niet meer terug naar basecamp om zo weinig mogelijk tijd te verliezen en sliep twee uur op de achterbank van de volgwagen. Om 9 uur morgenochtend weten we of hij geslaagd is in zijn opzet.Brugge -
‘Golfoorlog’ in Knokke nog lang niet voorbij: Paul Gheysens dagvaardt grootste tegenstander van megaproject
Vastgoedondernemer Paul Gheysens heeft de buurman van de gronden waar hij een nieuw golfproject wil starten in Knokke-Heist gedagvaard. Dat meldt De Tijd. De pijnlijke ‘oorlog’ kent daarmee een nieuw vervolg. Volgende maand moet er eindelijk duidelijkheid komen.Knokke-Heist
Meest gelezen
-
PREMIUM
“Die hitte in heel het dorp... Zelfs rolluiken smolten weg”: tien jaar geleden legde een ‘niet te blussen brand’ de kerk van Westkapelle in de as
-
‘Golfoorlog’ in Knokke nog lang niet voorbij: Paul Gheysens dagvaardt grootste tegenstander van megaproject
-
Drie bestuurders betrapt onder invloed van drugs, twee anderen zonder rijbewijs
-
PREMIUM
Jeugdvrienden openen restaurant Buffalo Moules op de zeedijk van Knokke: “De inspiratie voor dit originele concept komt uit een filmscène”
-
PREMIUM
Zo ziet Knokke-Heist de toekomst van de strandbars: “Een Tomorrowlandstrand hoeven we hier niet”
Meest gedeeld
-
‘Golfoorlog’ in Knokke nog lang niet voorbij: Paul Gheysens dagvaardt grootste tegenstander van megaproject
-
PREMIUM
Jeugdvrienden openen restaurant Buffalo Moules op de zeedijk van Knokke: “De inspiratie voor dit originele concept komt uit een filmscène”
-
PREMIUM
“Die hitte in heel het dorp... Zelfs rolluiken smolten weg”: tien jaar geleden legde een ‘niet te blussen brand’ de kerk van Westkapelle in de as
-
PREMIUM
Zo ziet Knokke-Heist de toekomst van de strandbars: “Een Tomorrowlandstrand hoeven we hier niet”
-
N-VA doet oproep naar burgemeester: “Stop de onderhandelingen over de overname van de gemeentescholen”
