Van ‘Mijn Pop-uprestaurant’ naar... eigen pop-uprestaurant: ‘Mama Sara’ ontvangt gasten in haar eigen tuin

Sara Carrillo was de kokkin in het restaurant Jalapeno Loco van Willem en Miette tijdens ‘Mijn Pop-up Restaurant’. Na het programma maakte ze haar grote droom waar en startte ze met haar eigen cateringbedrijf Aromas de los Andes. Maar zoals elke cateraar was het begin van de coronacrisis in maart vorig jaar een zware domper. Ze startte met afhaalgerechten, maar ook dat moest even on hold gezet omdat heel het gezin begin dit jaar een coronabesmetting opliep. Daarna liep het afhalen redelijk goed, maar nu de horeca weer open is begon het bij Sara toch ook te kriebelen. Ze kreeg uiteindelijk een vergunning om in haar eigen tuin een restaurant te beginnen.

“Spannend, maar ik kijk er enorm naar uit”, lacht Sara. “De afhaal heeft heel goed gewerkt. Ik heb zelfs een bestelling gehad van Like Mike. Toen ik de mail kreeg, heb ik hem gebeld om te vragen of hij de echte was (lacht). Maar nu de horeca terug open was en take-away weer aan populariteit verliest, wilde ik toch iets gaan doen. We zijn dan naar verschillende locaties gaan kijken om een pop-up te starten, maar dat bleek nogal kostelijk te zijn. We moesten ook nog op zoek naar tafels, stoelen, een vloer. Uiteindelijk hebben we die allemaal zelf gekocht. Dit weekend starten we met de opbouw. Alles samen kunnen we een dertigtal gasten ontvangen. Meer wil ik ook niet omdat het gezellig en vooral doenbaar moet blijven. Uiteraard zal onze ‘nationale’ drank pisco sour niet ontbreken en ceviche, net als  taco’s. Ik heb er zelfs twee speciale gemaakt met onze eigen kruiden.”

Sara heeft een vergunning gekregen tot midden september, maar vermoedelijk zal het restaurant in haar tuin maar tot eind augustus open blijven. “Ik ben de gemeente enorm dankbaar dat ze de toelating hebben gegeven en ook onze buren hebben er geen problemen mee. We gaan het ook telkens niet te laat maken. De openingsuren zijn van 12 tot 16 uur en van 18 tot 22 uur”, zegt Sara. “Ik hoop in elk geval dat ik de mensen kan warm maken voor de Peruaanse keuken. En wie weet is dit wel de start van een echt restaurant. Ergens droom ik daar toch wel een beetje van.”

Speciaal voor de gasten verloot Sara deze zomer twee vliegtuigtickets naar Peru die ze geschonken kreeg via Air Europa. Wie wil komen eten, moet op voorhand wel een tafel reserveren. Dat kan via sara@aromasdelosandes.be of Whatsapp: 0495875248. Het restaurant bevindt zich aan de Putsesteenweg 97.

Alle informatie vind je op Sara’s facebookpagina: https://www.facebook.com/mama.sara.mijnpopuprestaurant