Vlaamse opgelegde zure haring van Simar: “Vis is zó gezond, het zou bij veel gezinnen weer wat vaker op het menu mogen staan”

HLN kiest Hét Streekproduct 2019

Francy en Theo Cammaert leiden het familiebedrijf.
David Legreve Francy en Theo Cammaert leiden het familiebedrijf.
Hun dochters heetten Simonne en Maria, reden genoeg voor Théophiel Van Hemelrijk en zijn broer om hun bedrijf ‘Simar’ te dopen. Zeventig jaar later bestaat de ambachtelijke haringinleggerij en -rokerij in Sint-Amands nog altijd. Met Francy en Theo Cammaert staat de derde generatie aan het roer. “We willen jongeren weer vis leren eten.”

“Sint-Amands en Mariekerke staan bekend om hun rijke vissersgeschiedenis. Door de link met het water woonden hier heel wat vissersfamilies en ontstonden dus ook heel wat visverwerkende bedrijfjes. Ook onze overgrootouders handelden in vis en zo kwam onze grootvader in 1945 op het idee om samen met zijn broer ‘Simar’ op te richten. Onze oom haakte al even snel weer af, maar Théophiel deed samen met zijn vrouw Francine Maes door”, vertellen broer Theo en zus Francy Cammaert.

Haringfilets van Simar.
David Legreve Haringfilets van Simar.

Naar de veiling

Theo herinnert zich nog de uitstappen naar Oostende met zijn grootvader. “We gingen ’s morgens vroeg op de veiling verse haring kopen die de vissers ’s nachts hadden gevangen. Met een vrachtwagen vol reden we zo snel mogelijk naar Sint-Amands, waar onze familie en de buren kwamen helpen om alles zo snel mogelijk te zouten. In de jaren 1960 stapten ook onze moeder Simonne en haar man mee in de zaak en opnieuw reed ik mee naar de veilingen. Het was niet altijd even leuk om te werken, terwijl mijn vrienden op stap gingen, toch vond ik dit toen al een boeiende sector en was ik fier op ons product.”

Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
David Legreve Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.

Theo stapte als derde generatie mee in de zaak en uiteindelijk kwam ook zijn zus Francy bij Simar terecht. “Ik studeerde boekhouding en wou eigenlijk leerkracht worden. Maar plots had het bedrijf iemand nodig om in te springen en voor ik het wist had ik mijn eigen bureau. Op dezelfde manier gingen later ook mijn man en de vrouw van Theo bij Simar aan de slag, wij zitten nu elke werkdag met ons vieren in hetzelfde kantoor. Dat werkt, want we weten perfect wat we aan elkaar hebben.”

Ik studeerde boekhouding en wou eigenlijk leerkracht worden. Maar plots had het bedrijf iemand nodig om in te springen en voor ik het wist had ik mijn eigen bureau

Francy Cammaert
Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
David Legreve Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.

Vierde generatie

“Vijftien jaar geleden kozen we voor een nieuwbouw om verder te kunnen groeien en ook de vierde generatie alle kansen te geven. Filip, de zoon van Theo, werkt ondertussen ook mee in het bedrijf. Er is door de jaren heen veel veranderd in onze sector. Zo komt onze haring niet meer van Belgische vissers. We halen hem uit Denemarken of Noorwegen, de vissers moeten steeds noordelijker gaan.”

Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
David Legreve Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.

We produceren onze visproducten op ambachtelijke wijze en volgens de oude recepten. We zijn ervan overtuigd dat dit hand- in plaats van bandwerk het verschil maakt: je proéft dat gewoon

Francy Cammaert

“De haringen werden vroeger ook gepekeld aangevoerd, nu komen ze diepgevroren van het schip. In onze haringinleggerij en –rokerij proberen we zo weinig mogelijk te veranderen. We produceren onze visproducten op ambachtelijke wijze en volgens de oude recepten. We zijn ervan overtuigd dat dit hand- in plaats van bandwerk het verschil maakt: je proéft dat gewoon. Haringen worden bij Simar eerst gepekeld, daarna gemarineerd in alcoholazijn en tot slot verpakt.”

Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
David Legreve Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.

Trouw cliënteel

“We kiezen voor kwaliteitsproducten en hebben zo een trouw cliënteel opgebouwd. In 2018 verwerkten we 244 ton vis en die hoeveelheid zien we graag nog stijgen. De oudere generatie eet nog regelmatig vis, bij de jongeren kan het echter beter. Nochtans is vis zó gezond, het zou bij veel gezinnen weer wat vaker op het menu mogen staan. Wij willen jongeren graag weer meer vis leren eten.”

Het Laatste Nieuws gaat in samenwerking met Vlam op zoek naar het Beste Streekproduct van Vlaanderen. Een streekproduct wordt ambachtelijk vervaardigd, in de eigen streek, met een traditie van minimum 25 jaar en… geniet natuurlijk bekendheid bij het publiek. Stemmen op jouw favoriete streekproduct kan via de HLN app. Download gratis de nieuwe HLN-app op iOS of Android, ontdek alle streekproducten die meedingen naar de titel Het Streekproduct 2019 bij In De Buurt en stem op jouw favoriet. Alle informatie over onze wedstrijd vind je op www.hln.be/streekproduct.

Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
David Legreve Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.
David Legreve Haringinleggerij Simar nv verwerkt haring.



1 reactie

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.


  • TINE VERGAUWEN

    Heel lekker!