Sterrenchef verwent 180 liefhebbers met aspergediner in 'pop-uprestaurant’

De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs
David Legreve De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs
Topchef Ferdy Debecker sloot donderdag de deuren van zijn sterrenrestaurant Eyckerhof in Bornem. Koken deed hij echter wél, en hoe. De peter van het Aspergefestival in buurgemeente Puurs-Sint-Amands organiseerde een uniek ‘aspergediner’ in cultuurcentrum Binder, maar liefst 180 liefhebbers schreven zich in.

“We bereidden dit diner goed voor, donderdagochtend reed onze ploeg heen en weer tussen Eikevliet en Puurs met het nodige materiaal en alle ingrediënten. Zo konden we ons in de namiddag volledig focussen op de nodige voorbereidingen. We koken wel vaker op verplaatsing. Dit keer schakelden we naast onze eigen keuken-equipe en ons zaalpersoneel, ook een groep stagiaires van de hotelschool in. We hadden gerekend op 150 inschrijvingen, maar na amper 2 dagen was de zaal helemaal volzet. Met wat puzzelwerk hebben we het aantal kunnen optrekken naar 180 couverts”, klinkt het.

De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs
David Legreve De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs

Leuke oefening

Debecker stelde zelf het menu samen, de asperge stond vanzelfsprekend centraal. “Naast klassieke gerechten als hoevekip met asperges koos ik voor dit aspergediner ook voor creatievere varianten zoals roodbaars met aspergeflan, groene asperges, wat mosselen en kokkels. Dit evenement was een leuke oefening. Door het aspergediner werd ik weer uitgedaagd om nog eens iets anders te proberen.” De opbrengst van de avond wordt op vraag van Debecker geschonken aan het Kinderkankerfonds.

De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs
David Legreve De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs
De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs
David Legreve De voorbereidingen worden getroffen voor het aspergediner van sterrenchef Ferdy Debecker in CC Binder te Puurs



Reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.