"Op een carpaccio van skrei of tonijn: héérlijk"

Chef Dominique Bondue.
Michael Depestele Chef Dominique Bondue.

Voor het derde jaar op rij serveert Glenn Bondue samen met zijn vader Dominique hopscheuten in Hotel Amfora. "Bij ons worden al ongeveer twintig jaar lang hopscheuten geserveerd", legt Glenn uit. Bij Hotel Amfora kunnen de klanten het maandmenu nemen en daar kunnen ze kiezen of ze een supplement hopscheuten nemen. "Hopscheuten zijn een bijzonder mooi en exclusief product. Van ons witte goud kan er ongeveer een maand genoten worden en dat maakt het product zo mogelijk nog meer uniek. We proberen hopscheuten op alle mogelijk manieren te bereiden: rauw, warm, krokant... Alles proberen we uit. Zelf eet ik de hopscheuten het liefst rauw op een carpaccio van tonijn", vertelt Glenn Bondue.


Hotel Amfora vind je op de Grote Markt in Poperinge.


Maandmenu: 49 euro. Voor een supplement hopscheuten betaal je ongeveer 5 euro extra.