"Kort aanstoven in olijfolie"

Chef Kurt Dufloucq.
Michael Depestele Chef Kurt Dufloucq.

"Mensen komen voor hopscheuten speciaal naar Poperinge. Het geeft een aparte smaak", vertelt chef Kurt Dufloucq . "Het product komt ook rechtstreeks van de boer. De hopscheuten zijn dagvers." Ook in Hotel Callecanes worden hopscheuten geserveerd, bijvoorbeeld met een gepocheerd ei. "Mijn voorkeur? Kort aanstoven in olijfolie met peper en zout."


Hotel Callecanes vind je in de Callicannesweg in Watou. Menu: ongeveer 65 euro. Supplement: 12 euro.