"Heel even krokant aanbakken"

Chef Koen Sambaer.
Michael Depestele Chef Koen Sambaer.

Bij Hotel De La Paix kan je terecht voor seizoensgebonden streekgerechten. Hopscheuten staan dan ook zeker op de kaart tijdens het hopscheutenfestival. "We serveren de hopscheuten met een gepocheerd ei en zalm. Als tweede gerecht hebben we dan parelhoen met kalfszwezerik en hopscheuten", vertelt chef Koen Sambaer. "Hopscheuten zijn eigenlijk de superprimeur van het nieuwe seizoen. Hopscheuten zijn een must in de keuken. Ze kunnen niet op onze kaart ontbreken. Het liefst eet ik ze krokant. Heel even aangebakken in de boter."


Hotel De La Paix vind je op de Grote Markt in Poperinge. Beide gerechten: ongeveer 30 euro.