"Lekkere adresjes genoeg, zoals Maddox"

Fanny en Veronique - Filly's

Fanny Cop en Veronique Leyssens (Filly's).
Foto Maxime Petit Fanny Cop en Veronique Leyssens (Filly's).

Vriendinnen Fanny Cop (23) en Veronique Leyssens (24) uit Antwerpen staan met Filly's garant voor originele gerechten, met allerlei vullingen gevuld. "Zoals inktvis met ratatouille, slaatje met bulgur of een Aziatische soep met een gevulde courgette met kippengehakt. Onze wereldkeuken zal erg gevarieerd zijn", vertellen ze. "Ook het interieur zal 'gevuld' zijn. Onder meer met planten, kadertjes, een muur met wijnkistjes, een muur om op te krijten en zelfs 'showpipes' aan het plafond." Fanny staat in de keuken, Veronique in de zaal. Ze zoeken momenteel nog een goeie chef-kok en een barman. "We zijn losse grieten, die alle klanten aan het lachen zullen brengen. Want we voelen mensen goed aan. Kortrijk is leuk, vooral in de vele verkeersvrije straatjes. Dat is in Antwerpen wel anders. De mensen zijn hier ook socialer. Zo hielp de uitbater van frituur Pitstop ons al bij het zoeken naar personeel. We vonden al enkele lekkere adresjes, zoals Maddox en fonduehuis B'thoven. We hopen dat we na dit avontuur een eigen brasserie kunnen openen. Daar dromen we al lang van. Want het zit zakelijk én vrienschappelijk goed tussen ons."