Koningin Mathilde, zonder stem, bezoekt hotelschool Ter Duinen

Koningin Mathilde op bezoek bij de hotelschool Ter Duinen. Kok Seppe Nobels , oud-leerling van Ter Duinen en vanaf donderdag ook ambassadeur van de school, kijkt toe.
Benny Proot Koningin Mathilde op bezoek bij de hotelschool Ter Duinen. Kok Seppe Nobels , oud-leerling van Ter Duinen en vanaf donderdag ook ambassadeur van de school, kijkt toe.
Drie jaar nadat ze met koning Filip de 70ste verjaardag van de Koksijdse hotelschool Ter Duinen had gevierd, heeft koningin Mathilde dinsdag opnieuw een bezoekje gebracht. Ze wilde graag kennismaken met de jongeren van de eerste graad secundair. Kleine domper: de vorstin had bijna geen stem, al kon ze zich toch verstaanbaar maken.

Koningin Mathilde deed haar uiterste best om een woordje te zeggen, maar veel geluid kwam er niet uit. Dan maar op fluistertoon de leerlingen aanspreken. Dat vonden de jongeren helemaal niet erg. “Ik heb hier zo hard naar uitgekeken”, glundert Femke Couckuyt (13) uit Hooglede, nadat ze de koningin een zwaantje met crème pâtissière had voorgeschoteld. 

Koningin Mathilde heeft meegeholpen met het spuiten van de crème en het plaatsen van de vleugels en kop in bladerdeeg. Een hele eer vond ik dat

Femke Couckuyt (13)

“Ze heeft meegeholpen met het spuiten van de crème en het plaatsen van de vleugels en kop in bladerdeeg. Een hele eer vond ik dat. Mijn tweelingzus Febe stond naast me. Mijn ouders baten in Hooglede feestzaal-restaurant Vossenberg uit. Ik ben dus opgegroeid in de horeca en helemaal gepassioneerd door het culinaire. Ik droom van een eigen sterrenzaak. Ik was wat zenuwachtig voor het bezoek van de koningin, maar dat bleek voor niets nodig. Ze was bijzonder lief en straalde rust uit. Ik kijk er al naar uit om later met de leerlingen van de hotelschool Ter Duinen de banketten in het koningshuis te verzorgen.” 

Femke is een van de 44 leerlingen die de eerste graad volgt in de Koksijdse hotelschool. Er is daarvoor sinds drie jaar een samenwerking met het Sint-Bernarduscollege van Nieuwpoort.

Koningin Mathilde legt Femke Couckuyt op de rooster.
Benny Proot Koningin Mathilde legt Femke Couckuyt op de rooster.

Op het menu

De koningin nam de tijd om vooral te luisteren naar de leerlingen en leerkrachten. In de keuken van De Mijn, het restaurant van Ter Duinen, ontmoette ze Seppe Nobels. Hij is oud-leerling van de school en wordt donderdag benoemd tot ambassadeur van Ter Duinen. Je kent hem misschien als televisiegezicht van het Vier-programma Grillmasters. Wat nerveus sprak hij de koningin toe en vertelde wat er op het menu stond. En dat klonk bijzonder smaakvol. De genodigden genoten van de open lasagne van Noordzeekreeft, peterseliewortel, compote van tomaat en jus van tijm en schaaldieren. Vervolgens werd de kabeljauw uit de Noordzee opgediend met mosterdblad en mosterdzaad, knolselder in hazelnootboter gegaard, gerookte knolseldercrème en handgepelde Nieuwpoortse, grijze garnalen afgewerkt met jus van citroentijm. Een fantasie van chocolade vormde de afsluiter.

Unieke ervaring

Directeur Peter Verbeke blikt tevreden terug. “Het was drie jaar geleden dat we het koningspaar mochten ontvangen in onze school. De koningin bezoekt alle hotelscholen die banketten verzorgen voor het paleis. Wij doen er per schooljaar één of twee. Afhankelijk van de grootte van het evenement vaardigen we 30 tot 60 leerlingen af naar Laken. Dat is telkens een unieke ervaring. Je krijgt niet elke dag de kans om achter de schermen van het koninklijk paleis te komen.”

Koksijde: bezoek koningin Mathilde aan de hotelschool
Benny Proot Koksijde: bezoek koningin Mathilde aan de hotelschool
Kok Seppe Nobels legt de koningin uit wat er op het menu staat. Onder meer Nieuwpoortse garnalen.
Benny Proot Kok Seppe Nobels legt de koningin uit wat er op het menu staat. Onder meer Nieuwpoortse garnalen.
Koningin Mathilde luisterde geboeid naar de leerlingen van de eerste graad. Chef Cloet luistert mee op de achtergrond.
Benny Proot Koningin Mathilde luisterde geboeid naar de leerlingen van de eerste graad. Chef Cloet luistert mee op de achtergrond.
Even wat drinken want de koningin had last van haar keel.
Benny Proot Even wat drinken want de koningin had last van haar keel.
De koningin proefde met smaak wat ze kreeg voorgeschoteld
Benny Proot De koningin proefde met smaak wat ze kreeg voorgeschoteld
Er was ook tijd voor een gesprek over het aanbod van de hotelschool Ter Duinen
Benny Proot Er was ook tijd voor een gesprek over het aanbod van de hotelschool Ter Duinen
De koningin in gesprek met Seppe Nobels.
Benny Proot De koningin in gesprek met Seppe Nobels.
‘Hoe heb je deze koekjes gemaakt?’, vraagt de koningin zich af.
Benny Proot ‘Hoe heb je deze koekjes gemaakt?’, vraagt de koningin zich af.
Koningin Mathilde had last van haar keel, ze kon nauwelijks praten. Haar outfit past trouwens helemaal bij de herfst.
Benny Proot Koningin Mathilde had last van haar keel, ze kon nauwelijks praten. Haar outfit past trouwens helemaal bij de herfst.
Op verkenning in de keuken van de jongste leerlingen van de hotelschool.
Benny Proot Op verkenning in de keuken van de jongste leerlingen van de hotelschool.
Zelfs de pompoenen en de ananassen waren extra feestelijk voor het hoge bezoek.
Benny Proot Zelfs de pompoenen en de ananassen waren extra feestelijk voor het hoge bezoek.
Femke Couckuyt toont de koningin hoe ze de crème patissier moet spuiten
Benny Proot Femke Couckuyt toont de koningin hoe ze de crème patissier moet spuiten
De koningin maakte tijd voor een praatje met de leerlingen
Benny Proot De koningin maakte tijd voor een praatje met de leerlingen
In gesprek met de directie, leden van de raad van bestuur, leerkrachten, leden van de ouderraad en de leerlingen zelf
Benny Proot In gesprek met de directie, leden van de raad van bestuur, leerkrachten, leden van de ouderraad en de leerlingen zelf
Een foto met de leerlingen mocht niet ontbreken
Benny Proot Een foto met de leerlingen mocht niet ontbreken
In gesprek met leerling Lucas Hovelaque die het zevende jaar hotelmanagement volgt.
Benny Proot In gesprek met leerling Lucas Hovelaque die het zevende jaar hotelmanagement volgt.
De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
Benny Proot De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
Benny Proot De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
Benny Proot De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
Benny Proot De koningin hielp maar al te graag zelf mee in de keuken
Het was eerste schepen Stéphanie Anseeuw die de gemeente vertegenwoordigde
Benny Proot Het was eerste schepen Stéphanie Anseeuw die de gemeente vertegenwoordigde
Koningin Mathilde deelde de koekjes die de leerlingen hadden gebakken maar al te graag rond aan directeur Peter Verbeke en schepen Anseeuw.
Benny Proot Koningin Mathilde deelde de koekjes die de leerlingen hadden gebakken maar al te graag rond aan directeur Peter Verbeke en schepen Anseeuw.



Reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.